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一清二白小蔥拌豆腐是很普通的一款家常小菜，製作時一定要滷水豆腐味道才更香，今天做法中我們把豆腐在鍋中蒸了5分鐘，是為了去除豆腥味，想省事這一步可以不要，做這道菜香油是少不了的，雞精大家看到添加即可，有提鮮的作用。

一清二白小蔥拌豆腐的做法：

1、準備好豆腐和小香蔥。

2、小香蔥洗凈，切成碎末備用。

3、把豆腐切成大片。

4、上蒸鍋蒸制5分鐘。想省事此步可以省略。

5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。

6、淋入香油。和切好的蔥末。攪拌均勻裝盤即可。

小貼士：豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細菌。

豆腐的營養價值：豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。

很多人都說小蔥拌豆腐搭配不好，是有毒的食物搭配。之所以這樣說，理由是豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。

但是我們仔細想想，如果不和豆腐一起吃，小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收嗎?吸收後難道不可能在體內和鈣結合形成結石嗎?浪費一點豆腐中的鈣，總比增大患結石的風險強得多。再說，大部分蔬菜中都含有草酸，而小蔥中所含的草酸數量有限，對豆腐中的鈣根本不會構成很大的影響。

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