這五種蔬菜不煮熟就吃，毒性勝過砒霜！

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經常做飯的主子肯定都知道，四季豆不煮熟就吃是會中毒的，其實在浩瀚的蔬菜界，除了四季豆，還有很多食物必須煮熟了才能吃，御兒今天就帶領主子們看看，不煮熟會中毒的食物有哪些。

四季豆

四季豆中含有一種叫皂角的生物鹼，這種鹼對消化道里的黏膜有很強烈的刺激，會造成胃腸局部充血、腫脹、噁心嘔吐、腹痛、四肢麻木。這只是輕的，這種皂角還能破壞紅細胞，使血紅蛋白從細胞內溢出，患上溶血症，會出現貧血、黃疸、肝脾腫大等癥狀。

四季豆只要加熱至100℃以上，就能破壞其毒性，如果真的不幸食物中毒，潛伏期數一般為十分鐘至數小時不等，輕度的一般2—3天就能恢復健康，體質好的幾小時就可以。只需要靜卧，少量多次的服用糖開水，如果中毒嚴重，出現溶血現象，應該及時送醫院治療。

白果

白果是一種中藥材，煮熟了也可食用，營養豐富，有潤肺、化痰、平喘的作用，而且白果里的黃酮類活性物質很早就被用於治療心血管疾病。

白果的核仁中含有叫銀杏酸和苦杏仁的有毒物質，銀杏酸是致敏原物質，極其容易使人產生過敏反應，可導致局部紅腫、脫皮，嚴重的甚至引起休克；苦杏仁遇水會分解出氫氰酸，氫氰酸會和細胞中的各種細胞色素結合，使之失去把紅細胞中的氧輸送給細胞的作用，從而導致細胞窒息。

一般情況下，可以將白果剝殼後泡水一小時再加熱食用，這樣可以降低毒性。

鮮木耳

木耳是一種食用真菌，有益氣活血的功效。但是剛採摘下來的鮮木耳是有毒的，必須泡發晒乾後才能食用。

鮮木耳裡面含有一種葉啉類光感物質，生吃鮮木耳，時間長了，會得「紫質症」，這種病又俗稱吸血鬼症，患者在陽光下，皮膚會起水泡，感覺灼熱和疼痛，和吸血鬼一樣一樣的。

茭白

what？茭白不能生吃？！

對！因為茭白中含有大量的草酸，草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，時間長了，會患上結石。

吃之前可以先用水焯一下，降低草酸的成分。

黃花菜

黃花菜裡面含有一種物質叫「秋水仙鹼」，聽名字還挺好聽的是吧？其實不然。

這種物質本身是無毒的，但只要經過腸胃的吸收，就會在體內氧化生成「二秋水仙鹼」，這東西有劇毒，會刺激人體呼吸道、胃腸，讓人出現噁心、胃痛、腹瀉的癥狀。

新鮮的黃花菜在60℃的高溫下有毒成分會減弱，食用時，可以先焯水，再用清水浸泡2小時以上，撈上來進行炒食；干黃花菜可以用溫水浸泡多次，再炒制食用。

以上這些蔬菜雖然好吃，但都屬於高危食物，吃之前一定弄清楚食用禁忌，不然吃進肚子里，痛的是自己！

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