這幾個常見蔬菜不煮熟吃危害大

這幾種蔬菜，一定記得煮熟了再吃，不然，有些蔬菜本身含有毒素，如果未經過加熱煮熟。它的毒素就無法去除，吃進人體會造成很大危害。因此，以下蔬菜切記一定要煮熟吃！

菠菜

菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。但是菠菜含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但是在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，這樣就很容易引起食物中毒！

注意：一定不要生吃菠菜，必須將其燒透煮熟後才能食用！有些人在吃火鍋的時候，喜歡將菠菜在湯里泡一泡就吃，小編提醒大家，這種吃法是不可取的哦！

生豆漿

豆漿是一種營養豐富的保健飲品，早餐配上一杯豆漿，精神百倍。可是，如果生豆漿不徹底煮熟再喝的話，喝了會引起中毒現象。生豆漿中含有皂素，豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。

生豆漿中毒發生後，要儘快採取措施：排除毒物，阻滯未排出毒物的吸收，促進毒物儘快排泄，根據病情作必要的支持治療和對症處理，對部分中毒者還需要特殊治療。

薺菜

薺菜含有大量亞硝酸鹽，如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

建議：食用新鮮蔬菜，煮熟的菜不要久悶存放，腌菜應在腌制一個月以後洗滌後才可食用。

四季豆

四季豆是餐桌上很常見的蔬菜之一。四季豆中含有豐富的維生素和蛋白，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏天到了，多吃四季豆還能消暑，清口。

生豆中所含有的皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質，皂素對人體胃腸道具有強烈的刺激性，它接觸到了腸道以後會讓腸道充血，然後腫脹，導致我們人體噁心、嘔吐、拉肚子；血球凝集素具有紅細胞凝集作用。

建議：煮前把四季豆得兩頭和豆莢這些含毒素較多的地方摘掉，使四季豆看起來沒有原有的生綠色。煮的時候切記要把全部四季豆煮熟燜透，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。治療方面，目前對四季豆中毒沒有特效藥。中毒輕者一般肚瀉之後會自愈，但需對症處理，如催吐、洗胃、利尿等排毒措施，切忌自性亂服藥物。

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