為什麼糖吃多了會發胖？

沉醉在糖和碳酸飲料中會讓人很容易成為一個胖子，這已經是眾所周知的「增肥秘方」。身體將碳水化合物用作能源，但是過多的單糖會分解成為葡萄糖並快速進入血液中，而這個過程的速度是導致攝入過多糖的原因。因為糖本身並不會使人有飽腹感，所以你不經意間會吃得越來越多。在攝入身體所需能量之後，身體會將過多的糖存儲在脂肪細胞中。長期攝入過多糖並且缺乏運動的話，那你就只能望「稱」興嘆了。

消化

被我們稱之為碳水化合物的穀物幾乎是純葡萄糖。它們進入血液很緩慢，因為腸道中的酶需要一些時間將它們完全分解。葡萄糖之後會穿過門靜脈，到達第一站是肝臟。如果肝臟需要能量，就會吸收葡萄糖。如果肝臟已經有足夠的能量，那麼大部分的葡萄糖就會繞過肝臟，並進入身體其他部位。肌肉和其他器官會將葡萄糖用作能量來源。

糖首先到胃部，然後是小腸，肝臟，以及所有需要能量的細胞

果汁和碳酸飲料中的果糖會進入腸道，並被直接送到肝臟。然而，肝臟中的一種酶會處於一種持續激活狀態，所以它總是能夠吸收果糖，即使已經有了足夠的能量。只有一小部分的果糖會進入到身體其他部分。如果過多果糖或葡萄糖積累在肝臟，它們就會被作為脂肪存儲起來。肝臟脂肪越多，就會有越多的脂肪進入血液。這反過來會導致血液中甘油三脂和膽固醇水平升高，進一步引起心臟疾病。如果長期攝入過多糖而無法燃燒掉，這些積累的脂肪就會使人發胖。

胰島素：糖警察

肝臟與胰腺配合工作調節血糖和脂肪細胞。胰島β細胞會跟蹤血液中葡萄糖含量並釋放胰島素來控制血糖。胰島素像警察一樣，控制著血液中的葡萄糖含量，使其維持在良好水平。舉個例子，當你吃了一整個冰淇淋，消化之後，糖會進入血液。當胰腺察覺到血糖過高，它就會分泌胰島素，使糖進入細胞，比如肝臟和肌肉，這些器官會將葡萄糖用作能源。如果攝入超過所需的糖，它就會被存儲起來。無論是哪種方式，如果葡萄糖過多的話，它都會被清理出血液。當身體需要能量時，胰島素水平下降，使更多的糖釋放到血液中。

糖尿病患者需要持續監測血糖

如果肝臟脂肪過多，胰島素就無法正常工作，因而導致糖尿病。身體無法生成足夠的胰島素，因此血糖會達到危險的水平。糖尿病患者需要持續監測血糖，如果血糖過高的話，需要注射胰島素。

最好的碳水化合物

碳水化合物是身體的主要能量來源。然而，並不是所有的碳水化合物都一樣，碳酸飲料與義大利面和麵包的消化就不同。最好的糖來自於生鮮農產品或者複合碳水化合物，比如義大利面。它們能提供持久的能量，同時不會使人過飽。當人們吃含單糖的食物時，消化系統會將單糖分解並快速進入血液。單糖就是單純的卡路里，它們只能提供能量，沒有任何其他營養物質。來自飲料和糖果的能量增長得非常快，但是來自水果的糖會持續更長的時間，因為水果還包含纖維，這會降低消化速度。此外，果糖（存在於甜味劑、調味醬、色拉醬調料中）不會抑制飢餓。身體不會感覺到攝入足夠的果糖，所以它會持續轉化為脂肪。事實上，在這項研究中，食用果糖的人胃部脂肪增長得最多。

含有大量果糖的色拉醬調料

一個成年人每日攝入糖的推薦量是25g。然而，我們目前的平均攝入量已經超過這個數字的兩倍。這並不全是我們的錯，因為吃糖的感覺確實很好。當你吃糖時，大腦會釋放改善情緒的多巴胺和血清素。但是不幸的是，吃過多的糖會導致很多健康問題，包括諸如肥胖、心臟病和糖尿病等疾病。因此，為了健康，還是要減少糖分的攝入。

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