有些常見果蔬 連皮吃容易中毒，你知道嗎
蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒，怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢……
土豆皮
土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉，由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中與柿子皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化學作用生成沉澱物---柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。
蠶豆
體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質"白果酸「、」氫化白果酸「、"氫化白果亞酸"和"白果醇"等，進入人體後會損害中區神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不易多食。
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