這些食材菜式含鈣豐富，幫助孩子長高

3月到5月正是一年中孩子長高的最佳黃金時間。現在已經到了5月，抓緊時間搜集有利於孩子長高的食材菜式，來做給小朋友們吃個夠吧。

蝦皮連殼吃

蝦皮蝦殼有補鈣的效果。據《中國食物成分表》顯示，每100g蝦皮里，鈣的含量是991mg。小蝦米的殼都是軟的，可以連殼帶肉吃。

西蘭花「蔬菜皇冠」含鈣不輸牛奶

部分蔬菜的鈣含量也是非常豐富的，比如羽衣甘藍和西蘭花。西蘭花被譽為「蔬菜皇冠」，它的造型確實像極了皇冠，但是這個美譽主要緣於其含有豐富的營養物質，比如其鈣的含量。一份熟西蘭花的鈣含量甚至比一杯牛奶的鈣含量要高，簡直是隱性補鈣好手。

西蘭花雖好，可是蟲子與灰塵多，常常藏於其中不易被覺察。因此，吃西蘭花需要一點工夫來處理，清洗乾淨以後，切成小朵，用鹽水浸泡上15~20分鐘，逼出小蟲子來，再反覆清洗數遍。烹調之前可以用滾水再焯過，保證萬無一失，同時也方便烹調。

西蘭花最普遍的做法就是蒜蓉清炒，猛火快炒，西蘭花既熟又保持爽脆度。還有一種「桑拿蒸」的吃法。放在大鍋之上現場蒸煮，吃的是原汁原味，也合適小朋友吃。在西餐廳里，西蘭花常常被打成泥做湯。大廚將西蘭花蒸熟，與杏仁和奶油打成一款西式湯。

魚肉釀豆腐

魚肉做餡 富含鈣質

客家釀豆腐通常用豬肉做餡，而用魚肉做餡則算是一點小創新。豆腐富含鈣質，對孩童補鈣很有益。製作魚肉餡料時，需先將河魚洗凈，剖殺並用刀削取魚肉去骨刺，再將其切片剁碎，加食鹽、薑片粒剁成泥狀，同時加入少量澱粉、清水拌勻，然後由上而下將剁成的魚肉在砧板摔打至有黏性後，加入蔥花拌勻做成餡料。

餡料做成後，將每塊白豆腐一分為二，然後用勺子在豆腐中間挖個坑填入餡料，將魚肉餡料釀到豆腐裡面即成。最後，將油鍋燒熱，把有餡料的一面豆腐放入油鍋先煎，當煎至金黃色後再翻過來煎另一面。然後，用碗加入適量清水、澱粉、生抽、蚝油等配料並拌勻，倒入雙面煎至金黃色的魚肉釀豆腐，用小火煮沸即可起鍋。