【健康瘦身】想瘦身，除了讀懂食品包裝的卡路里這些logo也很重要

　　進口零食上的標籤五花八門，讀懂這些logo或許就是讓你放開吃零食，還能清爽無負擔的秘密。

1.Organic 有機食物

有機這個概念大多數人都不陌生，通常指綠色、無污染、無公害的產品。因為嚴禁在種植和生產過程中使用人工合成材料，如化工肥料、生長激素和絕大部分的殺蟲劑，所以備受消費者青睞。

美國農業部有機標準詳細描述了農民種植作物和飼養牲畜的方法以及所需使用的材料。而這些標準覆蓋了有機產品從農場到餐桌的整個過程。使用美國農業部統一的圓形有機標籤（帶有USDA和Organic字樣）也不是那麼容易的！需要產品中95%以上成分通過有機認證，並在成分表中明確標註哪些成分是有機的。

擔心有農藥殘留？或者為了避免農藥殘留，長時間浸泡蔬果，導致營養流失？認準這個標識就沒有錯了。

不僅美國主流零售商家都有賣天然有機食品，還有隻賣有機的超市，比如Whole Foods Market。線上購買也很輕鬆。雖然價位比普通蔬菜稍貴一些，但狂熱愛好者依舊眾多。因為消費者覺得自然有機食品是高質量、有品位、有益於身體健康的；而且通過購買有機產品可以支持有機農耕，提倡環境保護。

2. Gluten-Free 無麩質

無麩質（Gluten-free，GF）是近年來橫掃美國食物界的概念。不管是什麼食物，甚至身體護理產品，都喜歡加上一個無麩質標籤。

所謂的麩質到底是什麼呢？Gluten麩質是存在於多種穀物中的一種穀蛋白，俗稱麵筋蛋白，是大麥、小麥、燕麥、等穀物中最普遍的蛋白質。具有彈性，能給麵食帶來耐嚼的口感，也就是我們所說的「勁道」。所以gluten-free食品就指不含麩質的食品。

許多職業球員都在嘗試這種飲食方式，而小德甚至將自己運動成績的提升歸功到了這種飲食方式上。認為飲食的改變幫助他減輕了體重，移動更加靈活了。很多好萊塢明星也是無麩質飲食的忠實簇擁。

但近年來美國大火的「不含麩質」（Gluten-free）的食品，以及各種「無麩質飲食法」（Gluten-free Diet）食譜，絕不僅僅只是一種流行飲食風潮。食用含麩質食品將不會影響絕大多數的人群，但是會對患有麩質過敏症人群的身體健康造成極大的傷害。據美國國立衛生研究院的統計數據顯示，已經有多達1%的美國人口受到了麩質過敏症的影響。

除此以外，有些人可能短期內沒有任何不適癥狀，但仍可能已經發生腸道損傷以及加劇長期併發症的風險，大多數人只是對麩質的敏感度不同而已。而目前唯一有效的治療方法是避免食用過敏的食物。

除了過敏問題，還有不耐受問題。歐洲近年來的食物不耐受研究發現，麵粉中的麵筋，是人類最常見的不耐受食物成分，與多種皮膚疾病和超重問題相關聯。如果被濕疹、肥胖等問題所困擾，不妨試一試無麵粉飲食，連燕麥、大麥等所有麥類都一起避開，或許能得到意想不到的效果。

因此標註gluten free的食物不止對過敏的人有意義，對不耐受的人也很有意義。更了解自己的身體總是好的。也許當發現自己也對麵筋不耐受，就開始理解標註gluten free並不是為了迎合現在的購物潮流了。

3.Kosher潔食

KOSHER，意思是符合猶太教規的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產品。KOSHER潔食，用於食品方面時，就是指該食品是符合猶太飲食法規的，可以為那些信奉KOSHER食品的人們所接受。

因為其無毒、無脂防、無咖啡因、無酒精、無食蠟、無色素、無添加劑、無吞咽問題的特點，慢慢的成為一種高品質和健康的代名詞。「猶太潔食」一般有更低的卡路里，提高消化系統活力，減少過敏原，人道的宰殺方式讓人有更少負罪感。

潔食最大的好處是減少卡路里的攝入，主要在於 KOSHER 嚴格限制肉奶同食。這就意味著高熱量的比薩、漢堡等都不能吃。保持潔食的人因此被迫攝入更多蔬果，肉奶分食同時減輕胃脹氣的不適。

4.Lactose Free 無乳糖食物

如果喝牛奶之後會有不同程度的腹痛、腹瀉，可能不是因為不能喝牛奶，而是對乳糖不耐受。乳糖是牛奶及其它乳製品中天然存在的一種糖。乳糖不耐，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內不能有效消化攝入的乳糖、併產生不良反應的狀態。認準沒有乳糖的產品就不會有這個顧慮了。

著名乳糖不耐受人士——生活大爆炸里的Lenard

不同國家的人都有此症的普及率，但在東亞地區可高達90%，幾乎每個亞洲人都有不同程度的乳糖不耐癥狀。除了減少奶製品攝入，或選擇圖中的酸奶和乳酪這種乳糖含量稍低的替代品外，購買Lactose Free 無乳糖食物是最優的選擇。

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