這4種蔬菜一定要保留外皮，它是保護血管的「黃金部位」！
現代人士買蔬菜的時候都擔心上面會有很多的農藥殘留，所以在食材準備的時候，都喜歡將皮削掉再吃，但其實有些蔬菜的皮比肉還更營養，丟掉的話簡直浪費，尤其是這幾種，表皮可是保護血管的「黃金部位」。
茄子皮
茄子是生活中常見的一種食物，而且它還是心血管病人的食療佳品，但是值得注意的是，它的大量營養物質都是藏在茄子表皮中的，如果去皮的話反而造成營養浪費，而且也容易影響人體對鐵的吸收。
冬瓜皮
冬瓜的表皮中含有多種維生素和礦物質，而且還有大量的揮發性營養成分，經常食用的話能有效利水消腫，而且他對糖尿病的病情緩解也有好處，所以吃冬瓜帶皮吃是最好的。
番茄皮
番茄的表皮中含有大量的番茄紅素，而這種物質的抗氧化能力是最強的，經常食用的話能有效防治心血管疾病，並提高機體免疫力，所以吃番茄的時候千萬要保留表皮哦。
蔬菜如何清洗表層農藥殘留
1.浸泡法。買的蔬菜如果不放心的話，不妨讓其在清水中浸泡個15分鐘，然後再沖洗烹飪。
2.鹼水浸泡。可用於各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5-15分鐘。鹼水的配製比例是：在500毫升水中加入鹼面5-10克。浸泡後，用清水沖洗3-5遍即可。
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