豌豆這麼燒,鹹淡適中,清爽可口,配粥又下飯,夏天最宜家常菜
羊尾筍乾為我們寧波奉化的傳統著名特產,與水蜜桃和芋艿頭齊名,是三大土特產名產之一,生產歷史至今已經超過百年,早被列為浙江省「名特優」產品,還被我們寧波人當作送禮的佳品。羊尾筍由本地盛產的雷筍和龍鬚竹筍加工而成,色澤純白,長15-20厘米,外形很像羊尾,所以被稱作羊尾筍乾,營養豐富、鮮美可口的同時,還具有消暑開胃之功效。常用於燒湯,涼拌,燉雞湯,又脆又嫩,鮮美無比。
這不,春筍剛下市,我就迫不及待地去買了新制的羊尾筍乾來做菜了,買了豌豆剝殼取肉,與羊尾筍丁同炒,淋上香油,清新爽口,鹹淡適中,配粥,下飯,配酒都合適,關鍵還不長胖。
主料:豌豆180克(帶殼500克),羊尾筍乾1支80克
輔料:油20克,鹽半小勺,糖半小勺,香油5克
豌豆去殼取肉
羊尾筍乾撕成細條,放在大碗里用清水漂淡,大約20分鐘,中間換1-2次水。
鍋里放點水,入豌豆煮1-2分鐘。
盛出備用。
漂淡的羊尾筍乾切成丁
熱鍋里加少許油,入豌豆翻炒一下
加少許鹽再翻炒一下
加入羊尾筍乾丁拌炒一下
加少許糖調味
最後淋入芝麻油增香。
最後翻炒均勻
一道清新可口的家常小菜完成了
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