私房烤多寶魚肉嫩刺少，適合大多數人的口味

全家反饋，比重慶烤魚、諸葛烤魚都好吃多了的~~私房烤魚，仿照重慶烤魚的做法，用了肉嫩刺少的多寶魚，口味也不是太辣，適合大多數人，最重要的魚新鮮油也好，更衛生更安心，是你值得一學的美食

準備食材：多寶魚 1000g

配料： 洋蔥 200g 青辣椒 70g 芹菜 胡蘿蔔 70g 蔥 15g 姜 15g 蒜 15g 白酒 10 ml 鹽 5g 干辣椒 5g 糖 5g 八角 3g 花椒 3g 胡椒粉 1g 郫縣豆瓣醬 15g 油 30ml

做法如下：

1

多寶魚清洗乾淨

2

沿著魚腹部一個小孔剪開一個口子，將多寶魚的內臟和魚鰓去除

3

打花刀

4

在魚身兩面打菱形花刀，

5

用白酒、鹽、胡椒粉腌制魚15分鐘

6

各種蔬菜洗凈

7

芹菜切段，青辣椒切塊、胡蘿蔔和洋蔥切絲，蔥姜切絲，蒜切片

8

取一烤盤鋪上錫紙，在上面刷一層油，撒洋蔥絲，

9

將魚放在洋蔥絲上，魚身也刷一層油，再撒一層洋蔥絲

10

放入預熱200度烤箱20分鐘

11

烤魚的同時，取一鍋，鍋里放油，油熱後，將郫縣豆瓣醬放入鍋中小火慢...

12

出紅油後，加入蔥姜蒜，加入八角和花椒炒香

13

芹菜、胡蘿蔔、青椒和洋蔥下鍋翻炒，炒至斷生

14

加入小半碗清水和1小勺糖，大火燒開後關火

15

到時間後，將烤魚拿出，將炒好的料倒在烤魚上

16

繼續入烤箱烤15分鐘拿出

17

干辣椒和蔥切末，撒在烤魚上，

18

鍋里燒熱適量油，燒至油冒煙

19

將熱油澆在魚身上，激出辣椒和蔥的香味，烤魚即成

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