那些帶著血點肉點的雞蛋，能吃嗎？

有時候，我們會遇到蛋黃中帶著血點的雞蛋，就象下面這樣：

大家會很擔心：這是什麼東西？是假雞蛋嗎？轉基因雞蛋？還能吃嗎？

有人說這表明是受了精的雞蛋（一些地區的民間說法是「有公」），能夠孵出小雞來。不過這中說法是不正確的，很多雞蛋，尤其是現代化養雞場出來的雞蛋，都沒有讓母雞受精。而受精的雞蛋是下圖這樣的：

如果是在暗室里用光照，隔著蛋殼也能看出來，如下圖（左邊是受精的，右邊是沒受精的）：

在暗室里光照，血點雞蛋是下圖這樣的：

這些血點的產生源於卵黃形成時母雞的毛細血管破裂，在母雞產蛋初期比較容易出現。現代化的養雞場可以通過光照把他們挑選出來，不過難免漏網之魚。其實，這些血點只是影響視覺體驗，並不存在安全問題，也不影響營養。如果遇到了，把它們去掉也就可以了。

從這些血點的形狀可以判斷雞蛋的新鮮程度。如果血點集中、輪廓分明，說明雞蛋很新鮮。如果血點擴散成了比較大的面積，說明雞蛋放得比較久了。

除了血點，還有些雞蛋中可能有「肉點」。肉點的形成源於卵巢內的組織脫落，顏色比血點暗淡，一般也不象血點那樣存在於蛋黃表面，可能到蛋清中，比如下圖：

肉點跟血點一樣，也只是影響視覺體驗，不帶來安全問題，也不影響營養。如果遇到了，跳出來扔掉也就可以了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！