營養科醫生推薦五一節「千金菜」，不僅可以預防三高還能抗癌

今天給您推薦一種蔬菜，它是營養科醫生經常推薦的 「千金菜」，不僅可以預防三高還能夠抗癌。它就是萵筍。

預防人類致命的「頭號殺手」

三高是人類致命的「頭號殺手」。在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與「三高」相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。

三高和心臟病患者要多吃

降血壓

萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，經常食用能有效減少高血壓和心臟病的發病機率。

降血糖

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

降血脂

據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

便秘的人要多吃

新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，萵筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。

老人和長期卧床患者要多吃

萵筍礦物質中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期卧床患者補充鐵元素。

這麼吃萵筍效果最好：延緩衰老降三高

萵筍+木耳

食材：木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

做法：首先將萵筍洗凈削皮，切成片。黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開後關火，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。

功效：木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降三高的功效。

萵筍+香菇

食材：萵筍200克、香菇100克。

做法：萵筍切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。香菇去柄，洗凈切絲。接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

功效：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

溫馨提示：萵筍中的多種有效成分大都不耐熱，烹制菜肴時間過久，這些營養成分容易被破壞而失去其保健的作用。因此在食用萵筍時，烹飪時間不宜過長，最好的烹飪方式就是去皮洗凈之後涼拌生食，也可以切碎榨汁飲用。

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