闢謠特工隊：香蕉是通便神器？誰告訴你的？

作者丨周姝睿編輯丨余麗君 吳海婷

近日，闢謠君發現了不少關於吃香蕉注意事項的微信文章，不由大為震驚：香蕉吃起來真的有那麼多講究嗎？不要著急，下面我們一起來探索，到底哪些說法是真的，哪些說法是假的。

說法一香蕉不適宜空腹食用，空腹吃香蕉會拉肚子，並可誘發心肌梗塞。

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有微信文章稱，香蕉中含有豐富的膳食纖維和果糖，這兩樣都有良好的通便效果。而且因香蕉含有過多的果糖，空腹吃香蕉還會導致腹瀉。所以，香蕉真的有那麼神奇的通便功效嗎？闢謠君相信，香蕉通便的形象已經深入人心了。

其實不然。膳食纖維指的是食物中不能被人體消化的植物細胞殘存物，包括纖維素、果膠等，它們確實有軟化大便、促進排便的作用，適當食用有益健康。

但是香蕉的膳食纖維含量僅1.2g/100g，不僅低於同為水果的梨、橘等，也遠遠低於大多數穀類、蔬菜。如果按膳食纖維計算，香蕉並不具備比其他植物性食物更為良好的通便能力。

而果糖是一種高滲透壓的物質，如果它能順利達到大腸，就能吸收組織間隙中的水分、軟化大便，達到所謂的通便效果。但是，香蕉的果糖含量也並沒有很突出的表現，因而不具備通便、甚至引起腹瀉的能力。

同時，健康個體的小腸具有強大的消化吸收功能，無論是以果糖單糖，還是以蔗糖形式存在的果糖，小腸都能充分地吸收利用。除非在短時間內攝入大量果糖，一般吸收消化果糖的機會很少會留給大腸。所以香蕉無論是否空腹服用，都難以發揮有效的「通便」作用。知道真相的大家不要傷心，就算香蕉不是通便神器，但是它作為一種色香味俱全的水果，也是很不錯的選擇呢！

那空腹吃香蕉可能引起心梗嗎？不得不說，吃香蕉的確會對心臟造成一定的影響，這主要與香蕉中所含的兩種較多的營養素有關係，即鎂和鉀。從臨床營養學的角度來說，適量的鎂有利於保護心臟功能，但過量則會導致心臟的傳導功能發生障礙。但是這並不是說，空腹吃富含鎂元素的香蕉便會讓血液中的含鎂量驟然升高而影響心臟。因為一般吃一根香蕉攝入的鎂約為14毫克，而根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》數據顯示，成年人的鎂適宜攝入量為350毫克/天，所以正常吃香蕉不可能讓體內的鎂過量。

另外，人體每天對鉀的需要量非常大。一個健康非孕期的成年人，每天需要鉀約2000毫克。人體內所含的鉀總量大約140~150克，這些鉀主要存在於細胞內，只有極少量存在於血漿中，而這極少量的鉀卻對人體的各種生命活動發揮極大的作用。

因此人體內發展出一整套極致複雜而又極致精密的調節血鉀的機制，以細胞作為鉀的儲備庫，血鉀高時存入細胞內，血鉀低時放倉，進而維持血液鉀離子的穩定，而有盈餘的鉀離子則通過腎臟排出體外。腎臟是人體最強大的廢水處理廠，每天能夠濾過33000mg的鉀，而香蕉的鉀含量僅為256mg/100g。因此理論上講，健康人即使每天攝入三十幾克鉀（約合13噸香蕉）也不會有生命危險，當然前提是你不被撐死哦。

只有對於那些腎臟或內分泌功能受損，不能正常排泄鉀的人來說，嚴格限制鉀的攝入量才是有必要的。雖然嚴重的心臟問題也會引起腎功能受損，但心臟疾病本身並不會使人更不適合攝入鉀。相反的，對於冠心病的重要危險因素——高血壓病的患者來說，適當的高鉀低鈉飲食在控制血壓和血管硬化，預防心梗的發生方面有積極的作用。

結論：謠言粉碎。無論是否空腹，吃香蕉不僅不會引起腹瀉和心臟病，反而是幫助預防某些心臟疾患的健康食品，適合健康人和很多病患食用。但是腎功能受損的病人則不宜多食香蕉，以防因排鉀功能受損而發生高鉀血症。

說法二牛奶不可與香蕉同食，同食會造成腹瀉，甚至產生致癌物質。

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這個說法真是嚇了寶寶一大跳呢，畢竟闢謠君我喝了多年的香蕉奶昔還是活的好好的。各類微信文章中對「香蕉與牛奶不能一起食用」的解釋主要是：香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉澱，變的難以消化吸收，從而導致腹瀉，而且變性的蛋白質會致癌。

闢謠君告訴你，這種說法完全是無稽之談！的確，牛奶中的蛋白質在酸性環境下是會變性沉澱。但是，蛋白質變性之後只是因為結構改變而失去生物活性，並不影響它的營養價值，更不會致癌。比如雞蛋煮熟後，蛋白質也變性了，但誰會說熟雞蛋是致癌的呢？何況，香蕉所含的果酸很少，遠不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質也會在胃酸的作用下變性。 當然啦，謠言之所以能傳播這麼長時間，肯定是有一些「事實」支持的。比如隔壁胖虎哪天早晨吃香蕉喝牛奶拉肚子了，麻麻就語重心長地教導大雄：香蕉和牛奶不能一起吃啊，要不會像胖虎一樣拉肚子哦。那麼，胖虎怎麼就拉肚子了呢？這很可能是乳糖不耐受導致的。

乳糖不耐受，是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。沒能分解的乳糖會被腸道細菌發酵，產生氣體，引起腹脹，嚴重的則會導致腹瀉。對於有乳糖不耐受的人來說，空腹大量喝牛奶無疑是更容易引起腹脹乃至腹瀉的。與牛奶一起食用的香蕉，只不過是「躺著也中槍」了。

結論：謠言粉碎。牛奶和香蕉一起食用並不會引起腹瀉。實際上，牛奶和香蕉都是營養豐富的食物，兩者搭配是很健康的。如果偶爾有腹脹腹瀉的情況，很可能是牛奶中的乳糖引起的乳糖不耐受導致的，與香蕉沒有關係。

說法三患有急慢性腎炎、腎功能不全者不宜多吃香蕉，特別是不可與哈密瓜一起食用。

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香蕉和哈密瓜等都是富含鉀的食物，正常的腎能幫助人體從尿中排出多餘鉀，使排出量與攝人量大致相等。但當腎功能衰竭時，由於腎小球濾過率下降及腎小管功能降低，則易出現血鉀紊亂。當吸收鉀量過多時，細胞外液中的鉀便急劇升高，體內增多的鉀不能立即從腎臟排泄，就會引起高血鉀。高血鉀可對心臟產生較大影響，如發生心動過緩、傳導阻滯、心室纖顫，甚至突然停搏而危及生命。因而腎功能不全者應少吃或不吃含鉀高的食物。

看到這裡，真相終於大白了，大家應該記住了：香蕉並不能通便！空腹吃香蕉、牛奶和香蕉同食都不會導致腹瀉，更不會誘發心肌梗塞。但是要特別注意的是，腎功能受損的病人不宜多食香蕉，以防因排鉀功能受損而發生高鉀血症。

圖片來源 pexels.com;pixabay.com;百度圖片

參考文獻[1] 《中國居民膳食指南》.西藏人民出版社,2007年版[2] 《生理學》.科學出版社,2010年第二版[3] 趙顯峰, 蔭士安.乳糖不耐受以及解決方法的研究動態.中國學校衛生, 2007年 12 月第 28 卷第12期[4] 王文建.乳糖不耐受症的診斷與治療.實用兒科臨床雜誌,2012 年10 月第27 卷第19 期

闢謠特工隊ID: piyaotgd闢謠特工隊由中山大學團委聯合傳播與設計學院大數據傳播實驗室共同發起組建，將對一些近期微信上出現的典型謠言進行快速闢謠、科普，發揮大學在促進真實信息流動和大眾素養提高方面的推動作用。

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