糖尿病食譜｜黑豆豬肝湯

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黑豆豬肝湯

材料：

豬肝200克，黑豆50克，青菜100克，植物油、鹽、薑片、料酒各適量。

做法：

1、將黑豆用開水泡透；豬肝放在鹽水中浸泡半小時，用清水洗凈，切成薄片後用料酒、鹽腌1分鐘；青菜洗凈，備用。

2、鍋內倒油燒熱，放薑片炒香，加適量清水，煮沸後倒入泡好的黑豆，最後加入豬肝片，青菜，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

此湯不僅能補充糖友體內消耗的能量，還能有效緩解因疲勞引起的脾虛水腫、腳腫、體虛多汗等癥狀。

黑豆每百克熱量381千卡，每天宜食用40克，黑豆中的鉻可調整血糖代謝，糖尿病患者適當食用黑豆對控制血糖有好處。

豬肝每百克熱量128千卡，有養血、養肝、明目之功效，但膽固醇高，多吃可導致動脈血管粥樣硬化，並發心血管疾病，（每天不超過30克為宜）。

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