閑魚茄子煲，名副其實的飯冤家

濃郁軟綿的口味總是能讓人忘乎所以，猶記得那年鹹魚茄子煲，我吃茄子他吃鹹魚，他喝了整晚上的水，卻不好意思跟我說，回想至今都覺得那模樣特搞笑。

鹹魚茄子煲，此菜肴口味咸鮮、外層酥爽、裡層滑軟，並且這道菜肴也非常的下飯。

今天和大家一起分享鹹魚茄子煲的製作方法，感興趣的朋友們不妨一起來學習一下吧！

準備食材

茄子，鹹魚，洋蔥，香菜，蔥，蒜，蚝油，醬油，老抽，雞精，白糖。

製作方法

步驟一：茄子中間切開，切成條，鹹魚去除魚骨，撕成塊。

步驟二：涼水浸泡一會，焯水煮一分鐘，煮好後撈出，起鍋，油溫燒至7層熱。

步驟三：下入茄子，中火炸2分鐘，茄子炸熟後撈出控油，再把鹹魚下入鍋中，炸至表面金黃撈出控油。

步驟四：鍋里留底油，蔥花蒜末炒香。

步驟五：加入耗油，味極鮮醬油，老抽，把料炒香。

步驟六：加入一勺水，雞精，白糖，下入茄子和鹹魚，中火燒2分鐘。

步驟七：準備砂鍋，放入洋蔥絲。

步驟八：把茄子盛入砂鍋中。

步驟九：開小火，蓋上蓋子，小火煲2-3分鐘。

步驟十：出鍋，撒上香菜段即可。

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