燒茄子好吃又美味 你知道幾種茄子食譜

茄子蘊含著很豐富的維生素，而且茄子的口感軟糯，家中有老人和小孩的家庭也不用擔心老人和孩子沒辦法咀嚼和消化。今天就來為大家介紹幾款簡單的做茄子的方法。首先和大家介紹的是肉末茄子。我們需要準備肉末，紅辣椒，大蒜子，耗油和茄子。第一步先將茄子切成斜方塊放在一旁備用，將蒜子拍碎，切得越細越好。紅辣椒切段備用。這樣我們的準備工作就做好了。

第二步我們要做的是冷油下鍋，燒茄子需要稍微比平常多一些的油分，這樣茄子才不會燒糊。等油溫上來之後，放入肉末，蒜子辣椒和耗油炒香，拿出備用。（如果希望口感濃郁一些最好多放一些蒜子）在鍋中倒入茄子，均勻翻炒。待茄子水分炒出後茄子變軟發黃，這時候就可以把剛剛炒好的肉末倒入和茄子一起翻炒。肉末和茄子一定要充分的混合。最後加入食鹽調味即可。

第二道茄子料理就是蒜泥茄子，這是一道冷盤，很適合在夏天的時候吃。首先我們準備茄子和蒜子和一些食鹽。將茄子放入蒸鍋中蒸熟，熟掉的茄子放在旁邊等待變涼，將大蒜拍碎切細，最好使用蒜泥，這樣口感會更加細膩。已經冷卻的茄子就可以開始做冷盤了。開始我們將茄子撕成條狀並均勻的撒上咸鹽和蒜泥，（一層茄子一層蒜泥）。然後全部鋪平均勻以後用筷子攪拌，不用攪拌的太用力，這樣茄子會變得很稀，影響口感。最好放入冰箱冷藏一段時間，這在夏天吃到涼爽的蒜泥茄子是不是感覺心情愉悅呢？【原創未經允許，謝絕轉載！】

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