發酵食物對健康有益！可惜很多人不知道

每個人都吃過發酵食物，但可能沒有天天吃。其實，發酵食物具有很多保健功效，經常吃一些對身體具有意想不到的好處。來看看有哪些好處，又該如何健康的吃吧！

常見的發酵食物有哪些？

常見的發酵食物，根據發酵材料主要分為穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。常見的穀物發酵製品包括米醋、米酒、甜麵醬等，此外還有發酵的饅頭、麵包、包子、發麵餅等；常見的豆類發酵製品包括豆瓣醬、豆豉、腐乳、醬油等；常見的乳類發酵製品包括酸奶、乳酪等。

除了上面三種主要發酵製品，還有一些發酵的水果、蔬菜、肉類也屬於發酵製品。

發酵食物對身體有哪些好處？

發酵食品通過利用有益微生物進行加工製造，由於食品加工過程有微生物參與，能夠形成一些特異性的營養因子，這些特異性營養因子對人體有益。常吃發酵食物主要有下面這些益處：

1．酵母中的酶能夠促進營養物質的分解，有利於人體吸收。發酵的麵包、饅頭很適合消化功能較弱的人食用。

2．發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物質，能夠保護肝臟，具有一定的解毒能力。

3．酸牛奶、乳酪、黃酒等含有的乳酸菌能夠刺激免疫系統，從而提高人體免疫力。

4．發酵後的豆類含有豐富的抗血栓成分，能夠一定程度上預防動脈硬化、降低血壓，從而保護心臟、血管。

5．甜麵醬、醬油、甜米酒等食品中富含的縮氨酸等成分，有利於防止記憶力衰退。

6．利用乳酸菌發酵的食物，有利於調節腸腔的菌群平衡，增加腸蠕動，讓大便保持通暢，預防大腸癌等疾病的發生。

如何健康的吃發酵食品？

雖說發酵食品對人體健康有益，但也因人而異，因食物而異。不正確的吃，也可能吃出健康問題。

1．發酵食物除含亞硝基化合物外，還涉及黴菌感染。自製的或者購買的一些劣質發酵食物，對讓人體可能存在潛在危害。

2．如泡菜等發酵食物含鹽量比較高，高鹽分與腌漬物是胃癌的危險因子，不宜多吃，高血壓更是需要注意。

3．黃豆類發酵製品，通常蛋白質含量偏高，對腎臟病、痛風的病人不利。此外會刺激胃酸，產生脹氣，胃不好的人也需注意。

4．從中醫上講，發酵食物通常本質陰冷，體質偏虛冷、胃腸道功能差的人不宜長期、大量食用。

5．從中醫上講，發酵食物具有"發性"，特別是發酵時間不長的食物發性更強，有皮膚病或者虛火較大的人不宜食用。

健康的吃發酵食物，主要需注意食物的選擇，以及食用的量。盡量選擇豆類、穀物類、乳類等主要發酵食品，少吃腌菜、腌肉等發酵食品，每次食用不宜過量。