麻辣燙的做法知多少 原汁原味的麻辣燙包你喜歡
我們都知道甚至嘗過麻辣燙這種食物。但是，麻辣燙這種美食的起源又是來自何處呢？相傳，麻辣燙是在長江邊工作的船工和縴夫發明創造出來的。因為，這些窮苦人缺少食物，且長期浸泡於江水之中。為了果腹驅寒，他們便就著江水燉野菜，再加點辣椒，最原始的麻辣燙就出來了。因為這種食物製作簡單，且成本簡單，很快就在長江邊流傳開來。街頭小販們也看到了其中的商機，將其進一步發展。
麻辣燙，總的來說，就是麻辣火鍋的原形。只不過火鍋是葷菜，素菜論斤煮。而麻辣燙則是用竹籤將其串成一串串小菜。在食材上，兩者並沒有什麼鮮明的區別，只不過麻辣燙顯得更加方便而已。不過，近些年來，麻辣燙從川蜀地區不斷向全國輻射發展。那些不怎麼正宗的麻辣燙也是論斤買賣。
那麼，麻辣燙應該如何製作呢？首先，我們應該開始最重要的部分，也就是制滷水。在猛火燒紅的油鍋里放入姜米，花椒等物，並將其微炒。待其散發出香味後，立即加入鮮湯。其次，我們需要加入冰糖，牛油和料酒等佐料品。等到湯水沸騰後，去掉上面泡沫，就是我們所需要的滷水。緊接著，我們要將滷水放置於火爐上，用中火保持其微微沸騰，再放入各種自己喜愛的菜肴，燙製成熟。對了，我們還可以根據自己口味是否蘸取辣椒鹽。聽到這裡，你有沒有想去自己製作一份麻辣燙品嘗一下呢?【原創未經允許，謝絕轉載！】
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