灌湯包家常做法介紹 肉質鮮美老少皆愛

灌湯包是中國一道傳統美食，早在宋朝便出現在集市之中。為適應市場需求，灌湯包也不斷革新除弊。由原先的大籠蒸制改為小籠單蒸，端籠上桌，既保持它的溫度又不會破壞它表皮完整度。其中，開封、西安等地的灌湯包最為出名，不僅皮薄餡多，湯汁飽滿、肉餡鮮美，外表潔白如玉。開封灌湯包聞名中外，吸引大批遊客爭先前來品嘗。

家常灌湯包的做法：首先用水煮開去毛洗凈的肉皮，去掉肥肉，再切絲加水繼續煮。煮至肉皮稍爛後，進攪拌機攪碎，攪拌成糊，加鹽再次煮開。將煮好的肉皮湯放涼，用器皿儲存冰箱冷藏。

次日取出，切成大小適合的快狀，再剁碎，注意肉皮的量與肉餡的量要一比一。在做餡的肉泥中加入調味料，隨自己的口味調。再加入肉皮攪拌均勻。最後，用皮包入肉餡。蒸的吃的時候，在蒸籠上鋪上硅油紙。

做灌湯包不僅有講究，吃灌湯包同樣也有學問，吃灌湯包會是一場全新的體驗。第一次吃灌湯包，可能會吃得很狼狽，弄得湯汁四射。

吃的時候左手拿著勺子，右手夾筷子。小心夾起灌湯包，不要弄破表皮。用嘴輕輕咬開一個小口，把包子裡面的湯汁倒在勺子中，喝掉勺子中的湯汁。再用勺子舀沾汁，重新灌入包子中，注意倒入的量，到太多會很咸。最後把包子吃完。

灌湯包一上桌，最好儘快吃完。吃湯包時，一定要配姜醋。因為湯包裡面有肉凍，單吃湯包容易覺得膩，而搭配姜醋食用可以解除油膩。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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