討論：我們真的有必要迷信有機食品嗎？

天下 05-13

オーガニック食品?有機栽培とは

所謂有機食品?有機栽培是？

「オーガニック食品は健康によい」というイメージがあると思いますが、実はオーガニック食品は、「食べる人の健康」という視點から作られたものではありません。オーガニック食品を選ぶことは決して悪いことではありませんが、成り立ちについて正しく理解しておきましょう。

在人們心中多少都留有「有機食品有助於身體健康」的印象，其實有機食品並不是以「令吃它的人更健康」這一立場被製作出來的。雖然選擇有機食品絕對不是件壞事情，但我們也應該正確的理解其成立的原委。

オーガニック食品の始まりは、少し遡りますが、第二次世界大戦後の日本から見る必要があります。焼け野原から復興し、高度成長期に入った日本では、「機械化、化學化、大規模化」を軸に近代農法が盛んになるとともに、工業も飛躍的に発展しました。人々の生活は格段によくなったと思われましたが、一方で環境破壊による大気汚染、土壌汚染をはじめ、水俁病、イタイイタイ病などの深刻な健康被害を生み出してしまいました。

有機食品的起始需要稍微向前追溯一些時間，我們需要從第二次世界大戰後的日本開始講述。那個時期日本開始復興戰火燒過的原野、進入了高速成長期。伴隨著「機械化、化學化、大規模化」為軸心的近代農業方法盛行，工業也進行了一個飛躍式發展。雖然人們的生活蒸蒸日上，另一方面由於環境被破壞，以大氣污染、土壤污染為根源，水俁病、骨痛病等，繁衍出來了嚴重的危害健康的疾病。

その狀況を変えようと立ち上がった人たちの中から、環境を守るためにと有機農業を始めた人たちがいます。これが評判を呼んで徐々に広まり、現代のオーガニック農法につながっています。

在為了改變這一現狀而站出來的人們中，一部分人開創了保護環境的有機農業。這一舉措逐漸贏得了良好的口碑，並推廣開來，這與現代的有機食品農業法相關聯。

この流れで分かることは、「オーガニック」のそもそもの目的は「化學肥料や農薬を使わないこと」「食べる人に健康に良い野菜を提供すること」ではありません。環境破壊から自然を守るため、すなわち人間が自然とともに「共生」するために、自然の有機肥料を使い、田畑にいる他の生物と命を共有していくことが目的です。

通過這一發展歷程我們能夠知道的是「有機食品」最原本的目的是「不使用化學肥料、農藥」，而不是「為吃它的人的健康著想提供優質的蔬菜」。從破壞環境的現狀中保護自然，也就是為了人與自然的共生，從而使用有機肥料、與田間其他生物的生命組成一個可以共有的生態系統。

自然派、オーガニックなら身體にいいの？

自然食品、有機食品對身體好嗎？

植物は根から水分や窒素、リン酸、カリウムを主體とした「無機の栄養素」を取り込んで成長します。そのため、植物に與えた有機肥料は一旦、土壌の中で無機質に分解され、その後、植物が吸収することになります。遠まわしではありますが、何が言いたいかというと、一般の無機肥料でも有機肥料でも植物が吸い込むときには同じ狀態になっているということです。

植物的根攝取以水分、氮、磷酸、鉀為主體的「無機營養素」成長。因此，給植物施與的有機肥料現在土壤中分解為無機物，之後被植物吸收。雖然這個吸收方式有點兒繞彎子，不過我想給大家說明的是，無論是一般的無機肥料也好、有機肥料也有，植物吸收的狀態都是一樣的。

そのため、オーガニックとオーガニックでない植物の栄養素には、栄養學的には大きな差はないといわれています。

因此，有機植物與非有機栽培出來的植物的營養成分，在營養學上並沒有很大的差距。

旬の食べ物を新鮮なままいただくことこそオーガニック

吃新鮮的時令蔬菜水果才是真正的有機攝入

現在はハウス栽培も盛んになり、ほぼ1年中、どんな野菜も手に入るようになりました。しかし、日本には四季があり、その季節折々の食材があります。春には春が旬の野菜や魚があり、夏には夏の旬の野菜や魚があります。仮にオーガニックと記された食材でなくても、四季を感じながらその季節に合った食べ物を食べることは自然との対話になりますし、ハウス栽培の熱効率等を考えると、露地栽培の野菜は自然にやさしい栽培方法であることは間違いありません。

現在溫室栽培技術逐漸普及，1年之中，幾乎所有蔬菜都能隨時購入。但是，日本是一個四季分明的國家，有很多時令食材。春天有春天收穫的當季蔬菜和魚類，夏天有夏季收穫的時令蔬菜及魚類。就算那些被標記為有機食品的食材不存在，也可以一邊感受著季節的變化，一邊吃符合季節特點的食物，這也是與自然的對話。考慮到溫室栽培的熱效率等問題，露天栽培的蔬菜一定是對環境最溫和的種植方式。

在公眾號對話框內回復「

課程

」兩字

網校8周年限時福利開啟！

課學完，全額返

戳標題直達本周熱門文章

●

筱山紀信：最接近日本女優內心的攝影師

●不止支付寶：在這些地方中國比日本方便

●5萬人票選！日本最美女明星竟然是她

●奔三卻依舊是「日本第一可愛」的男星是誰？

●捂好錢包！盤點日本超好用的化妝水