一個心血管醫生眼裡的健康飲食

中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法。

——坎貝爾教授

1

常見慢性病發病情況

我國每分鐘8人患癌症

目前成人糖尿病現患人數1.1億

(糖尿病前期4.8億人）

血脂異常現患人數1.6億

體重超標者足有2億

高血壓將近3億

2010年心臟病死亡率超過40％年輕人主要死因

心源性猝死、中風、癌症，各種慢性病死亡人數佔總死亡的83%

2

心血管發病情況

我國冠心病患者已超過1000萬

高血壓患者發病呈年輕化趨勢，每年新增300萬以上

全國每10秒鐘就有1名心臟病患者死亡

每13秒鐘有1名腦卒中患者死亡

心血管病死亡人數已佔總死亡人數的40％

心血管病

發病率第一！致殘率第一！死亡率第一！

每年的9月最後一個周日為「世界心臟病日」。

3

「五高」是慢病的共同基礎

慢性病醫療費驚人，讓不少人因病致貧，貧病交加；國家、社會、家庭財富交給醫院和藥廠，我國每年心臟病治療費用3000億人民幣。

癌症死亡率排名：

主要致癌因素：

4

冠心病危險因素

高熱量飲食、吸煙、肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂、缺乏運動、A型性格。上述因素導致冠狀動脈斑塊形成，誘發心肌梗死。

冠心病的預防

國家疾控中心認為：改變生活方式，高血壓病減少了55%，中風減少了75%，糖尿病減少了50%癌症減少了1/3。

投入1元錢，可減少8元錢醫療費用，預期壽命增加10年。

上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。

頭部CT：不飲酒（正常） 飲酒（腦萎縮）

5

生活方式是健康的關鍵

按照WHO的觀點，健康由四個元素決定，父母遺傳基因佔15%，環境17%，醫療8%，自己的生活方式佔60%。

慢性病以生活方式病為主，主要是吃出來的！

生活方式由心決定：修身、養心、養性是關鍵。

要預防病從口入：

古人云：「生也於食，病也於食，死也於食」。

飲食男女，人之大欲。慾望是一切災難的根源。

國務院辦公廳2014年發布《中國居民營養綱要2014-2020》，明確提出「傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統。」

6

中國健康調查報告

T·柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell），美國康奈爾大學終身教授

「世界營養學界的愛因斯坦」

他和中國疾控中心陳君石院士主持「中國健康調查」

世界營養學史上最大規模的飲食、營養與疾病的流行病學調查，歷時20多年，追蹤6500人。

中國健康調查結論令人震驚！

牛奶和乳製品導致骨折率高，明顯增加癌症的發病率。美國男性（肉食為主）心臟病死亡率是中國男性的17倍（素食物為主）。

7

最營養健康的飲食

肉食危害的新證據：

在1415中人類傳染病中，有61%是從動物轉型而來；

過去10年致病性疾病，有92%是由動物傳播；

肉食者癌症發病率增加20%～40%；

肉類食品中的殺蟲劑（農藥）殘餘量為55%；

蔬果和穀類的殺蟲劑（農藥）殘餘量 ＜10%；

肉食媽媽母乳農藥污染是素食媽媽的35倍。

「癌」字的由來：

癌原作「岩」，讀yán。岩（巌、喦、嵒），「岩」已作「癌」，是象形字「嵒」加病字頭「疒」；

三「口」：第一口吃天上飛的，第二口吃地上走的，第三口吃水裡游的，所吃動物堆積如「山」，就容易得癌症！！！

新谷弘實：自己每月吃肉不超過1次。

肉食最終導致心臟病和癌症。吃魚肉過多會破壞胃腸相，腸道又硬又短，崇尚肉食是錯誤的做法，素食主義腸相是健康的，腸道細長、柔軟.美國15萬人患腸癌，與肉食有關。

柯林頓先生吃素：

美國克利夫蘭醫院醫生建議柯林頓先生吃素。2012.8.19美國《舊金山晚報》報道，美國前總統柯林頓從去年開始吃素為主，數月後體重就減輕了10公斤。柯林頓嫁女，婚宴全都是素食。

快樂老人報素食專訪2015.8.20——

邵逸夫醫院39名心內科醫生基本吃素：

浙江大學邵逸夫醫院心內科主任傅國勝教授基本素食五年，減少體重30斤。

素食三年消除冠脈狹窄：

素食控制血糖：

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人類是以素食為主的

生活方式逆轉高血壓案例一：

高血壓病友，男，50歲。每天走路，基本吃素，性格不急躁，不生氣。四年減肥30斤，當時體重168斤，如今138斤。停了降壓藥，血壓已經完全恢復正常。這是典型的代謝性高血壓，生活方式是關鍵。體重減少1公斤，血壓下降1mmHg。

生活方式逆轉高血壓案例二：

高血壓病友，男52歲。體重182斤，基本吃素，每天走路。現在130斤，不用吃降壓藥血壓完全正常，原來有氣無力，現在精氣神都正常。

牙齒：人類磨牙發達，適合咀嚼纖維性食物，肉食動物切牙發達，適合撕咬

消化道：人類：消化道是脊柱的8-12倍長，植物性食物24-30小時排出，動物性食物需96-100小時排出

肉食動物：消化道是脊柱的3-4倍長，肉食24小時排出

胃：沒有肉食動物那樣多的胃酸，分解肉類的能力不太強

素食夠營養嗎？

植物蛋白優於動物蛋白：

★根據國際老年學學者的研究結果：綠色植物所含的蛋白質優於所有動物性的蛋白質—肉、蛋、牛奶。

★德國Max Planck學術中心研究結論－－植物性蛋白質比動物性蛋白質品質好。

★植物蛋白完全可以替代動物蛋白。

素食的效果—我的一滴血檢測

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預防「病從口入」

1.減少動物性食

2.減少高澱粉的主食（白米，白面）

3.減少油脂（25g/日）

4.減少鹽（5g/日）

5.減少深加工食品：避免各類添加劑

6.戒煙，限酒，不嚼檳榔；少吃煙熏、油炸、腌制食品

7.增加蔬菜、糙米、雜糧、薯類，水果 ，適當補充豆類、堅果、菇類、海藻類

8.成年人每餐吃5-8分飽.

來源：素食

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