抓住紫海膽最肥美的一個月！這些餐廳可以吃到上好的紫海膽

魔都講究吃的食客大有人在

眾所皆知海膽是名貴的食材

而紫海膽，是比黃海膽更加名貴和珍稀的品種

春末夏初是紫海膽最肥美的季節

抓住最佳賞味期限

到這些地方感受味蕾的驚艷吧！

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科普一個小常識，我們平日說的「紫海膽」其實是北紫海膽（又稱大連紫海膽，學名光棘球海膽），這種海膽外表呈紫黑色，在顏色上與普通黃海膽有所區別，更重要的是北紫海膽比普通的黃海膽入口要更加清甜，不帶有一絲苦澀，回味也有一絲香甜，海膽瓣也更厚實豐盈，入口很有滿足感，相應的，價格也更高昂。

名貴的北紫海膽的主要產區是我國大連和日本北海道、長崎，大連產的北紫海膽每年有兩季——4-5月和10-11月。所以，一定要抓住5月的小尾巴，趕快去吃肥美的「紫海膽」。

既然說到「紫海膽」，就要提一下外表真的是紫色的紫海膽。圖片上的這種外表上純紫色的海膽便是真正的紫海膽了，多產自我國的東南沿海和日本的中部、九州地區，紫到如此程度的並不多見，味道與生長水溫更冷的北紫海膽相比，鮮味要淡一些。

《孤獨的美食家》里五郎去北海道「出差」的特別篇中，就有到了北海道不得不嘗的特產海膽，而魔都的餐廳向來能根據時節更新食材，抓住了紫海膽月份的餐廳就是下面這些了！

橘鈥House Of Flame

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橘鈥的海膽便是空運自大連獐子島的活大連紫海膽，較低的溫帶水溫帶來了更加鮮美的口感，而且餐廳是自助式的，這種海膽可以讓你敞開了吃，是不是夠爽？

濱江的遼闊視野和適合初夏的露台，為每一口落肚的海膽錦上添花。

地址：龍騰大道2879號百匯園商業樓3樓301

人均：500元

櫞舍鮨青木

這裡的海膽就厲害了，主廚青木桑曾在東京銀座米其林壽司店「鮨一」工作，後調至上海門店，又自己單飛開了這家店，殺手鐧之一便是海膽，排列整齊的盒裝海膽實在誘人，這是從築地市場拍賣來的頂級食材。

想要吃到紫海膽可以選擇1850元的套餐，想要吃築地市場拍賣來的海膽，價格則要更高一些。

這裡除了壽司，日本威士忌和清酒也佔據了半壁江山，200多種日本酒等你來品嘗，喝著酒，吃著至鮮的海膽，好不愜意。

地址：泰安路115弄9號(華山路)

人均：1650元

MOTOYAもとや別邸

這家和風氛圍濃厚的餐廳，在根據季節搭配食材這方面一向認真。多種產區的、不同類型的海膽在這裡都可以找到，來店的很多常客都是日本人，新鮮的食材，獨特的氛圍讓你吃一次就變回頭客。

宛如穿越到東京一條不具名的街道一般，這裡給人的感覺就是這樣，經典的日式裝修又像是動漫里的場景。

地址：萬科廣場榮華西道19弄5號101室

人均：360元

紫料亭 Murasaki

這裡的海膽會同海苔一起搭配上桌，美名其曰「海膽小品」，吃法是用海苔卷上海膽，一同入口。應季的紫海膽在這裡還有大小號之分，小一點的138元一隻，個頭大一些的168元一隻，鮮香厚實的海膽像小山一般摞起來，看的人食慾大開。

這裡的環境滿是光影的交匯，日式的和室裝修讓人不自覺的沉靜下來，把玩一下可愛精緻的酒具器皿，餐廳的細緻用心都蘊含其中了～

地址：斜土路1077號(靠近瑞金南路,打浦橋附近)

人均：420元

OPPOSITE

各種橫跨中歐的創意菜式是這裡主廚的強項。這道招牌海鮮蛋羹，最底部是用奶油、蛋黃慢煮後的濃郁蛋羹，然後鋪上一層軟嫩甜蝦，平常會用馬糞海膽製做，但紫海膽的季節里，餐廳也會供應紫海膽。

佔據了一整棟洋房Opposite將一樓作為lounge，二樓則是私宴主廚Jenson的創意西式料理，一樓的lounge也有「下酒海鮮」供應哦。

地址：上海市徐匯區建國西路222號1-2樓

人均：一樓160元，二樓480元

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快趁紫海膽最肥美的時間，去感受無與倫比的鮮美吧～

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