詳盡的配方 演繹永不膩的蘇香獅子頭

江蘇地區把丸子稱為獅子頭

其他地方把獅子頭稱為丸子

其實實質是一樣一樣的

只是一個名稱而已

今天做了這道沒有葷腥味的丸子

然而成品效果著實給了我驚喜

散發的氣和味讓人慾罷不能

先要把春筍放水裡煮熟，然後切成碎末，

泡好的猴頭菇也把它切成小粒，

泡猴頭菇的時候要多換幾次水，

多擠幾次把裡面的澀性成分泡出來，

因為乾的猴頭菇有一種酸澀味

蘑菇也切成小粒備用

新鮮的紫蘇葉切碎

豆腐也切成小粒

豆腐一共是兩百五十克差3克，

也切成小粒。其他的幾種料，

加上瓜子一共是一百二十克

材料全部放到盆子里，放入麵粉、

水和鹽把它拌勻，

鹹味是稍微有點底味就可以，

稍微要干一點。

這樣把它做成丸子的時候，

不會軟塌容易定型

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然後就是手工活了，

做的又圓又不塌就是成功了，

全部做完放到盤子裡面備用。

這時就可以燒油了，把油溫燒到五成熱，

也就是說手指彈點水，

有哧拉聲反應的時候，

一個一個放進去，不要被粘連了。

表面炸成黃黃的，有點薄殼。

炸好以後把油倒出來 不用洗。

鍋子裡面的底油剛好可以拿來炒香薑末，

隨後加進水和紅糖、有機醬油，

再放點鹽，燒開以後把炸好的丸子放進去，

加蓋用小火慢慢—突突滾。

大概燒五分鐘以後。

就差不多了。

這個時候就可以淋入澱粉勾欠。

把湯汁緊緊的包裹在丸子上，

眾味融合後的口感，

入口以後有非常好的體驗，

妙哉妙哉 ..

蘇葉的香氣經過加熱濃濃的揮發出來

比起脫過色脫過氣的白糖、

紅糖用來做紅燒更具有韻味

生態飲食是天然的藥物

有機的營養素

滋養充滿活力的生命

持續分享當季的美味食譜

來源：素食先生（sushi2345）

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