一個小技巧做出的酸菜魚魚片不易碎，鮮嫩停不住嘴

酸菜魚是一道川菜，麻辣鮮香十分好吃，也是我家很喜歡的一道菜，其實自己在家製作也相當的簡單。。

材料。

草魚，酸菜魚料包，大蔥，粉絲，芝麻，花生油。

做法。

1，草魚片成片，酸菜魚自帶澱粉，用這個澱粉把魚片抓勻，把酸菜倒到碗中，注意啊，這一點特別重要，澱粉一定要紅薯澱粉魚片菜不易碎。

2，鍋里加入花生油，用大蔥爆香即可，因為酸菜包里有仔姜花椒，辣椒等調味品。

3，把酸菜倒入煸炒。

4，倒入開水，把魚骨先放入燒開。

5，小火燉一會，大約5分鐘，加入粉絲稍微煮2分鐘。

6，把所有菜先撈到大碗中，鍋里流一些湯，把魚片放入小火燜熟。

7，然後倒入碗中，撒芝麻，干辣椒和蔥末。

8，再起鍋把油燒熱到冒煙，倒到蔥末上面即可。

重點提示：

1，最重要的一點其實是澱粉的應用，紅薯澱粉比較黏，做魚片特別好，魚片不易碎。

2，魚片一定好小火燜熟，火太大會把魚片煮爛。

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