中期茶的春天要來了嗎？誰將成為普洱茶的大贏家？

普天下愛茶人，不得不悲哀地接受一個殘酷的現實：老茶越來越少了。不說清末、民國、毛時代，就連上世紀九十年代前後出品的88青、大白菜等在普通茶點難得覓尋，小茶店不會陳列如此貴重之物，有強大實力的茶商自有有實力的消費者盯著。

這正是去年開始中期茶勃興聲音甚囂塵上的深厚背景。按市場上流行的理論，所謂中期茶，就是藏了15年到10年，或者15年到5年的茶，然而消費者很容易陷入一個誤區，即所有的中期茶都是香餑餑。事實上，並非如此。

第一、有的茶商將還不到5年的茶塗脂抹粉，偽裝成中期茶甚至老茶的模樣；

第二、眾所周知，在2006年到2007年普洱茶極度高燒那個時候，台地古樹還沒清晰分開，就連省外做綠茶的原料都千里運到雲南壓成普洱茶；

第三、就在2007年前，有無良茶商將根本不是茶葉的樹枝樹葉也壓成普洱茶，一二十塊錢的價格流傳在市場，估計現在都還沒有毀滅和拋棄。

那麼，什麼樣的中期茶將被市場青睞，具有投資的價值呢？我們認為，一餅陳普的的價值主要由三個要素決定：1、源頭；2、工藝；3、倉儲。

1、源頭

有人說台地茶和古樹茶沒有高下之分，都是大葉種，內含物質都豐富，都耐泡，只是稀缺性的天上地下。但筆者略微懷疑，古樹的千年時光是白消磨了？古樹的採光、通風以及根部吸收營養面積、紮根深淺都不一樣。還有人稱即便有台地打化肥農藥，但可通過陳化而可以消失殆盡。筆者仍然表示懷疑，這些物質不管怎樣分解，最終殘留不還都在茶餅里嗎？

個人以為，普洱茶的越陳越香，很大程度上是由內含物質決定的，古樹茶從千年走來，優勝劣汰，內涵物質必定超多。如同我們都有白酒的儲存和泡酒的經驗，絕對不會拿38度的酒去存，而是度數越高越好，就因為裡面有足夠多的內涵物質，而且是純正無雜的；同樣存紅酒也不會用餐酒去存，一定要用很濃厚的酒。

這其實是古樹茶在今天一茶難求的原因，因為大家都心知肚明。

二、工藝

良好的工藝也是越陳越香的必要條件，一些茶企聽起來名頭不小，但沒有自己的初制所，在山上收的是毛料，而不是鮮葉。因此，在初制環節就有先天缺陷，因為依靠淳樸的茶農「土法鍊鋼」，小作坊煙熏火燎，有的帶有煙味，有的夾雜頭髮，有的塵土飛揚，在加工的時候，要麼萎凋時間不夠，要麼殺青溫度不足，要麼揉捻力度不夠，要麼曬青吸收塑料大棚的氣味，更不用說機器殺青的那種連蒸帶燜的悶味，諸如此類的工藝缺陷，制約了一片好葉子的後天成就。

三、倉儲

這個道理很簡單，再好的茶葉，一旦和有異味的物體接觸，就明珠暗投，暴殄天物。空氣的濕度、乾燥度、溫度以及通風條件，定期翻放，這都是一個非常專業的活，馬來倉、香港倉、台灣倉、北京倉，因為天氣氣候不同，各個技術層面的倉儲程序就不同。

綜上所述，隨著普洱茶被市場的接受，在消費者心中認可度的提高，受眾面的擴大，茶友消費水平的提高，中期茶的消費將獲得爆髮式的增長，但他們也必然提出更高的要求，而這對於那些這些年來矢志做古樹茶、堅持嚴格工藝標準的茶企將是一種福音。

說到底，中期茶的價值還是靠品質說話，營銷再好，品質才是根本。

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本文系普洱世界原創出品，觀點僅代表作者個人。圖由南茗佳人提供。

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