消暑綠豆的10種做法，幫你度過整個夏天！

綠豆又名青小豆，是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產印度、緬甸地區。綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。你知道怎麼做出可口美味的綠豆嗎?下面學習啦小編給你分享一下可口美味的10款綠豆做法！

一、綠豆涼糕

原料：綠豆150克、瓊脂8克、桂花糖、冰糖適量

做法：

1、瓊脂冷水浸泡，靜置15分鐘後倒入小鍋，加入適量的糖桂花，熬制瓊脂完全溶化。

2、綠豆浸泡3-4個小時，加入剛沒過綠豆的清水量，蒸至豆仁開花。

3、取出綠豆，加入適量的冰糖，趁熱用擀麵杖搗成糊狀。

4、把綠豆糊用濾網過濾，刮下細膩的綠豆蓉。

5、將綠豆蓉倒入器皿，倒入事先備好的桂花瓊脂溶液，攪勻後裝入保鮮盒，冰箱冷藏至徹底凝固即可。

二、綠豆糕

原料：熟綠豆粉300克、熟糯米粉50克、糖漿30克、蜂蜜100克、桂花糖40克、色拉油40克

做法：

1、熟綠豆粉、熟糯米粉過篩，倒入盆中，逐一加入色拉油、糖漿、糖桂花、攪拌均勻。

2、將拌好的綠豆糕粉用手捏成塊兒，裝到模具里。

3、最後用手指壓實，將綠豆糕從模具後推出即可。

三、綠豆湯

用料：綠豆100克、水適量、白糖少許。

做法：

1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。

2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水。

3、綠豆很容易就煮開花了，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖。

>>>小貼士

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3、綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，但孕婦不能多喝，不適合長期喝，要注意控制量，尤其是孕前三個月，最好是不要喝。

四、南瓜綠豆湯

材料：綠豆2小把、南瓜300克

做法：

1、綠豆洗凈，用水泡半個小時(泡後煮出來的綠豆更嫩滑，節約煮的時間)

2、鍋中加入適量水，接通電源，綠豆瀝干水分，倒入鍋內

3、南瓜削皮，去瓤，洗凈，切成2厘米左右的南瓜塊

4、切完南瓜，綠豆也煮差不多了，綠豆煮到開花

5、倒入切好的南瓜塊，中火開始煮，煮到南瓜變軟即可(變軟後南瓜會浮上來)

五、綠豆奶粥

原料：綠豆50克、大米100克、牛奶300毫升。

做法：

1、綠豆用清水泡1小時，大米用清水泡30分鐘。

2、鍋中放入適量清水，放入綠豆煮至綠豆開花。放入泡好的大米繼續熬粥。

3、水開後轉小火，熬至綠豆和米都軟爛。這時粥已經熬好了，然後放入牛奶，重新開鍋後小火續煮5分鐘即可關火。

>>>小貼士：

1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。

2、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

六、綠豆沙冰

用料：綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

做法：

1、綠豆用清水淘洗乾淨，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。

2、將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

3、冰塊放入碎冰機製成沙冰。

4、將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

七、綠豆蓮子薏米粥

原料：薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。

做法：

1、將薏米攤開，挑去黑仁及雜質；

2、綠豆挑去壞豆和雜質；

3、蓮子逐顆檢查、去芯；

4、三種食材混合，洗凈，用清水浸泡2小時以上；

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中，加水，水量高於米5cm；

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜，即可使用。

八、綠豆酥

原料：

1、油皮：低粉300克，黃油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克

，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋1個，水100克。

2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。

做法：

（要做兩個麵糰油皮和油酥。）

1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰；

2、製作油酥：將低粉和豬油拌合成團；

3、將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；

4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折

向中央，再對摺，形成「四折」，蓋上濕布餳發10分鐘；

5、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上濕布餳發10分鐘；

6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發20分鐘；

7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；

8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；

9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。

九、蜜爽綠豆奶茶

材料：綠茶包1個(或散裝綠茶5克) 綠豆50克 牛奶100ml 蜂蜜適量

做法：

1)綠豆洗凈後倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰後繼續用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色，將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中(最好能有濾網過濾，以免綠豆尾隨)，用手拎起茶包，反覆拉動，使湯中茶味更濃。

2)此時，在鍋中剩餘的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續用大火煮，水開後調成中小火，將綠豆煮爛出沙，冷卻後備用。

3)待步驟(1)中的綠豆湯自然冷卻後，倒入牛奶，調入蜂蜜攪勻後，倒入杯中，加入冷卻後的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏後口味更好。

十、綠豆老鴨湯

用料：鴨肉200克、芡實米50克、綠豆50克、食鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、準備好綠豆和芡實。鴨子剁小塊，沖洗乾淨，鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。

2、鍋子重新放水，將鴨肉放入，放入淘洗乾淨的綠豆和芡實，放入蔥、姜。

3、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。將冬瓜洗凈，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時，加入適量的鹽調味，即可。

>>>小貼士：

1、鴨肉沖洗乾淨，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖乾淨，防止湯渾濁。

2、冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時左右為佳。

4、加入少許鹽調味即可，其他可省略。

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