糖醋裡脊怎麼做最好吃 教你一些小訣竅

材料：豬裡脊，料酒，食鹽，胡椒粉，澱粉，白糖，醋，蒜，姜，番茄醬，均適量

具體步驟：

1.在菜市場挑選新鮮的豬裡脊肉，清洗乾淨，把白色的筋膜去掉，切成約五厘米長的小條狀。

2.在一個乾淨的碗里加入適量的料酒，食鹽，胡椒粉，水澱粉，按自己的口味調整份量，攪拌均勻，做成調味汁。

3.把調味汁均勻澆在切好的裡脊肉條上，用手抓一下，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右。

4.另拿三個碗，分別準備一湯匙澱粉，兩湯匙乾麵粉，四湯匙清水。

5.首先將澱粉和麵粉混合在一起，然後逐漸往裡面加入清水（少量地加入），攪拌均勻，大概做出麵糊狀，用勺子舀起一勺看麵糊是否可以呈直線形狀流下來。

6.然後將麵糊倒進裝著裡脊肉條的碗里，用手抓勻。

7.鍋里放入適量食用油燒熱，待油溫達到約七成熱的時候，把裹好麵糊的裡脊肉一條一條地放進鍋里。注意不能攪動，否則麵糊會散掉。

8.觀察到裡脊肉條差不多定型後，可以用炒勺輕輕攪動。

9.將裡脊肉條炸一分鐘左右，變成微黃色就撈出來瀝油；接著又在鍋里燒熱油，油溫達到七成時再把裡脊條放進去復炸一分鐘，撈出，瀝干油分。

10.在一個碗里加入適量料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，醋以及番茄醬，攪拌均勻調成醬汁。

11.另起一鍋用小火熬醬汁，變粘稠狀後加一匙水澱粉勾芡。

12.在熬好的醬汁上面澆一勺七成熱的熱油，然後把炸好的裡脊肉放進鍋里，迅速地翻炒均勻，每塊肉條都裹上適量醬汁就可以出鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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