農村的「仙人草」，是消暑解渴的極佳食品，可治糖尿病

夏天，上街看到奶茶店，總是會進去點上一杯燒仙草，清熱解渴，喝完，全身都爽透了，一直都不知道為什麼這消暑神器叫做燒仙草，店員告知裡面放了仙人草。

這仙人草其實就是涼粉草，莖下部伏地，上部直立， 葉卵形或卵狀長圓形，先端稍鈍，基部漸收縮成柄，邊緣有小鋸齒，兩面均有疏長毛;著生於花序上部的葉較小，呈苞片狀，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結果時脫落。總狀花序柔弱， 花小，輪生，萼小，鍾狀，2唇形，上唇3裂，下唇全緣，結果時或筒狀，下彎，有縱脈及橫皺紋;花冠淡紅色，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長橢圓形，凹陷;雄蕊4，花絲突出;雌蕊1，花柱2裂;花盤一邊膨大。其花不常見。小堅果橢圓形。 花期秋季末。

涼粉草是一種重要的葯食兩用植物資源，涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。用其莖加水煎煮， 再加稀澱粉製成凍( 俗稱" 涼粉")食用，是消暑解渴的極佳食品。乾燥全草。氣微，嚼之味淡甘，有膠性。其性寒，味甘、淡，有消暑、清熱、涼血、解毒的功效，可治療糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓、急性腎炎等病症。《中國葯植圖鑑》記載:為清涼解渴除暑劑。全草煎服，治糖尿病。

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