菜板和癌症真的有關聯嗎 那麼我該用什麼切菜

一次性打包盒會致癌、塑料飯盒會致癌、塑料筷子也會致癌……，今天又有人出來說菜板洗不幹凈也會致癌，而這中說法最早出現在2015年。說的是一家四口全部得癌，罪魁禍首是菜板。

菜板和癌症真的有關聯嗎?

從2015年的新聞中發現，致癌的不是菜板沒洗乾淨，而可能是菜板中的黃曲霉毒素！

中國家庭中菜板的地位非常低，往往是一板多用，切菜、切肉、切熟食、剁餡、切水果等等，都使用一塊菜板。同時菜板不經常消毒、曝晒，處於陰暗潮濕環境，導致菜板上的細菌滋生，以及發生霉變。

有實驗數據顯示，新菜板剁肉後，與空氣接觸一小時，每平方厘米的細菌大高達82mg，而即使用水清洗，這些細菌也足夠引起腸胃炎。

而在菜板的劃痕中，最可怕的不是食物殘渣，而是黃曲霉菌，這種黴菌會導致菜板霉變，產生的黃曲霉毒素屬於一級致癌物。容易引起多種癌變。

因此，也有人說竹筷子、木筷子等，也可能致癌。元兇是發生了霉變。

但是菜板真有那麼恐怖嗎？

如果說菜板也會致癌，那麼中國人上千年來該有多少人死於「菜板」，都可以載入歷史了。

其實，菜板並沒有我們想像的那麼恐怖，家庭使用的菜板，雖然容易混用，但是仍然會得到曝晒、清洗。

另外，普通細菌引起霉變，並不會產生黃曲霉毒素，只有黃曲霉菌才是「元兇」。

一位臨床醫生說，從業至今從未發現因為菜板不幹凈而導致癌症的病例，不過這位醫生提醒大家，日常菜板要多清洗、多曝晒、多消毒，生熟食菜板要分開。

如何選擇一塊適合自己的菜板？

1

木菜板

優點：厚度好，韌性強，適合剁肉、剁骨頭，實木製成，不含甲醛，安全性高。

缺點：吸水性強，不易風乾，易霉變。

2

竹子菜板

優點：耐用、易清潔，擦乾水分不易霉變。經過特殊工藝，硬度增大，適用廣泛。

缺點：竹子菜板屬於拼接而成，不可避免的使用到「膠水」，所以存在甲醛殘留。購買時最好認準品牌產品，避免有大量的甲醛殘留。

3

塑料菜板

優點：不易霉變、耐用、輕巧。

缺點：因為使用高分子物質製成，也是俗稱的塑料，長時間使用後，高分子物質會隨食物進入人體。另外，不耐熱、容易沾惹油性物質。

所以，一般的塑料菜板適合切水果和蔬菜，熟食、肉類都不適用。而想要一塊合適的菜板，要根據需求選擇，並且要定期清洗、消毒、曝晒。

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