她說，這是得糖病後第一次吃飽飯，記住這4個方法，吃飽還控糖

指導專家

陸基宗無錫市人民醫院藥劑科主任藥師

張美芳 上海市第九人民醫院營養科主任醫師

葉艷彬中山大學附屬第一醫院營養科副主任醫師

小編最近聽到一個糖友的故事，感覺很震驚，想說給你們聽，讓你們引以為戒。

小紅（化名）知道自己得了1型糖尿病，是在一次昏迷被送進醫院後，醫生告訴她的。

自此以後，小紅感覺自己的世界都是灰色的，不敢告訴別人自己是糖尿病患者，不敢讓別人知道自己胰島素的事，不敢談戀愛，不敢結婚，甚至不敢吃米飯！

4年的陰鬱生活，小紅再次因為低血糖昏迷，被輾轉送到華西醫院。小紅看到醫院為她提供的營養飲食，瞬間淚流滿面，因為餐盤裡有很多大米，還有幾種營養均衡的菜！

小紅說，這是她4年來吃的最飽的一次飯！

看了上面的故事，糖友的擔心與不自信確實讓人心酸，但是小編想說的是，控糖不是要糖友不吃米飯的，不是要餓著自己的！

正如醫生告訴小紅的那樣：糖友不是不能吃，而是應該學會花樣吃！

過度節食反而不利控糖

醫生建議糖友的飲食控制並非飢餓療法，也不是過度節食。

如果糖友一味的進行飢餓療法，長時間不能攝入足夠的熱量和營養，就會導致患者自身機體的嚴重消耗，抵抗力差，反而不利於糖友血糖的控制。

臨床中也有一些糖友為了控制血糖只靠素食來填飽肚子，葷腥一點不碰，其實這也是一種誤區，糖友更應該按照熱量需求均衡飲食。

糖友飲食巧用4方法

1定時定量，少食多餐

糖友可以每天3~5餐，兩餐間可適當加餐，但加餐須特別注意「加餐不加量」。

加餐的熱量要從正餐中刨去，如果早飯本來吃兩個饅頭，可減為一個饅頭加一勺燕麥沖奶粉，10點左右可吃幾片全麥餅乾或一個水果，既避免了餐後高血糖又可以減輕午餐前的飢餓感。

2葷、素均衡搭配

有的糖友不吃肉，這是不正確的！

飲食中動物性食物的營養是植物性食物所不能代替的，其蛋白質含量高且是優質蛋白，含有的氨基酸比例更適合人體的需要，同時含有多種微量元素和豐富的維生素。

而如果糖友過度吃素，營養不全面，因植物性蛋白質(豆類除外)是不完全蛋白質，缺少了人體所需要的賴氨酸等必需氨基酸，反而對患者身體不利。

3粗細搭配

糖友飲食可選擇一些高膳食纖維食物，比如粗雜糧、綠葉菜、豆類等。

膳食纖維可減緩碳水化合物和及脂肪的吸收，可降低血糖、改善血脂異常、提高機體對胰島素的敏感性，並增加飽腹感。此外，雜糧還富含糖友缺乏的B族維生素。

4手掌法則不能少

糧穀類(碳水化合物)：一天兩拳頭

糧穀類，包括粗糧和細糧，麵條、饅頭、玉米面和米飯等。

1克碳水化合物能提供4千卡熱量，每天攝入的碳水化合物量應佔總熱能的50%~60%。所以，糧穀類每天攝入量相當於2個拳頭大小就差不多了。

魚肉蛋類或豆製品類(蛋白質)：一天一掌心

一個人每天攝入的蛋白質大約為每千克1克。一個體重50公斤的人每天選擇攝入相當於掌心大小的，厚度相當於小指厚度的肉類、蛋類或豆製品類的重量(約50克)也就差不多夠了。

1克蛋白質能提供4千卡的熱量，每天攝入的蛋白質量應占人體總熱量攝入的14%~20%。

油脂類(脂肪)：一天一拇指節

1克脂肪能提供9千卡熱量，脂肪攝入量應占人體總熱量攝入的25%~30%。

每天攝入的油脂不局限於烹飪油，還包括肉類、蛋類、奶類甚至堅果類食品。所以，烹飪的時候油脂不宜放太多，相當於第一節拇指的尖端就行了，低脂奶每餐也不宜超過250ml。

蔬菜類：一天兩手抓量

每天進食500g~1000g新鮮蔬菜基本可以滿足需要，兩個手能夠抓住的菜量，大約有500g。

當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如綠豆或黃豆，捲心菜、白菜等。

需要注意的是，像紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜由於澱粉含量較高，不應歸類在蔬菜類里，而要算在主食糧穀類里。

酌情選用水果類：一天一拳頭

水果含糖量比蔬菜多，可酌情選用一點，一天需要的水果量一拳頭大小就可以了，大約200g。

當然這些水果指的是血糖指數不高的水果，如蘋果、桃、梨、櫻桃、李子、杏干、柑、橙、火龍果等。

總之，糖友控制飲食要謹記口訣：「總量控制，品種多樣，平衡膳食，合理搭配，定時定量，少食多餐，多飲水，少飲酒，有計劃，貴堅持。」

本文主要的參考資料：健康時報2016年04月12日《糖友飲食有技巧》2016年03月11日《糖友控制飲食 有誤區》2015年09月14日《糖友飲食的手掌法則》

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本期編輯：毛圓圓

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