超市不會告訴你，關於酸奶的這些誤區80％的人都蒙在鼓裡

酸奶品種多，置辦也不容易，超市中花花綠綠、樣式單一的酸奶經常讓人無從脫手。果粒酸奶、優酪乳、益生菌酸奶、老酸奶、酸酸乳……它們事實啥鑒別？怎樣選到既有養分又合口的酸奶？

矯飾酸奶超市掐架

歐式酸乳酪、鑽石級酸奶、酸奶凝酪……現今奶貨柜上的酸奶除了保守的名字，還多了許多「洋名字」。如此嵬峨上的酸奶其養分跟價值對等嗎？

酸奶從發酵唱功上分為消溶型與攪拌型。凝結型酸奶，最典範的便是咱們吃的老酸奶，湧現凍狀。加工的時辰便是把牛奶布置在一個罐子里，進行殺菌、發酵，再加增稠劑使其凝聚，看起來會很稠。攪拌型酸奶在發酵的時候是先殺菌後發酵，裝到罐子里進行攪拌，如許的酸奶出現進去就沒有甚麼狀態，而且會稀一些。很多廠家為了酸奶種類更加富厚，可能在酸奶內里添加果粒、粗糧等物資，看起來熱熱鬧鬧，實際上照常攪拌型酸奶的一種，是丰姿酸奶。何況在命名的時辰給酸奶起不少好聽的名字，讓人感到眼花撩亂。

一樣平常來講純牛奶蛋白質含量必須在2.9%以上，純酸奶的卵白質含量在2.3%以上，咱們常見的酸奶卵白質含量可能在2.3%-2.8%之間，而含乳飲品即酸奶飲料因此水為主，添加了良多添加劑，再加一下酸奶或牛奶，其卵白質含量在1%左右。

在購置酸奶的時辰，為了保證買到真實的酸奶，首先要看可否標有「乳飲料」字樣，有則不是酸奶。其次看配料表，由於配料表中精神的順序分列是遵循添加物資由高到低分列的，如果排在第一名的是牛奶、恢復乳或生牛乳那確定即是酸奶，假設排在第一的是水，那就是含乳飲料了。其次要看它的蛋白質含量，真實的酸奶其蛋白質要等於或大於2.3%，假如小於2.3%那等於含乳飲料。

像優酪乳、歐式布丁、酸酸乳等洋名字主要是為了吸收各人的眼球，雖然它含有「乳」，而且跟酸奶放在對立貨架上，但它性質不是酸奶，只是含有奶的甜點或酸奶飲料而已。我們異樣也也許看它的配料表，第一位必定不是牛奶。酸奶飲料添加了得多添加劑、色素、增味劑等，口感上會很吸引人，但養分上差許多。

瓜果酸奶營養存疑

若是但凡酸奶，哪一種更好呢？專家以為評判酸奶好壞，還得看你喝酸奶的指數是什麼。

喝酸奶首要是為了增補蛋白質、鈣與維生素，首選確定是純酸奶比較好，其各類營養精力的含量是比照高的。

若是想補充益生菌的話，或者抉擇益生菌酸奶，但是在購置時重要把穩益生菌的含量。當初得多酸奶里只需添加了益生菌就叫做益生菌酸奶，實際益生菌很怕胃酸，進入消化道很簡單被殺死，以是如果酸奶中只添加一點兒益生菌，底子起不就任何感導。而且益生菌還很嬌氣，在運輸、販賣與存儲時或多或少城市「死掉」一部分，研討數據表達，益生菌數量要達到億級或百億級才略對人體起到定然的保健浸染。所以購置時要特別當心，想要享得利生菌的好處，其數目也必須到達億級才或者。

有些人ＬＯＶＥ吃添加了果粒、細糧等精神的風姿酸奶，以為既享用了酸奶蛋白質的養分，還能多增補維生素、炊事纖維，兩敗俱傷，實際上這種設法主意是過於夢幻了。一樣平常的生果外露在氛圍中生涯工夫很短，而風味酸奶興許保存一個多月，在加工的時辰肯定做了特殊的處置，除了防腐劑以外，色素、香精等必然少不了。它們的具有還直接招致酸奶卵白質含量的削減，糖類的增多，營養上確實不見得更好。

以是決議酸奶的時分盡量抉擇卵白質含量高的，碳水化合物和脂肪盡量低一些的。

飯後吃酸奶或增肥

歷久飲用酸奶大約攙扶幫助消化，無非關於酸奶的存儲與飲用，還存在不少明白上的誤區與謎團。好比，酸奶分層後出現黃色的液體還能吃嗎？腸胃怕涼酸奶能不克不及加熱喝？等等，專家給你一一教學。

酸奶存儲要在4℃下列，這樣籠統很好地保持酸奶的口感、防止雜菌繁殖，還能防止酸奶分層，出現黃色水狀的液體。無非即便出現了分層各人也不用太擔心，黃色的液體主要是維生素B2、乳清蛋白和鈣等，養分價值沒有變換太大，只不過口感不太好。假如是添加了益生菌的酸奶，更要寄望高馴良避光。

酸奶不恰當加熱食用，能不加熱就不加熱，然而假如是寒冷的季節，又不克不及喝涼涼的酸奶，略微溫一下是不有題方針。可採用60℃至70℃的熱水加熱酸奶，使酸奶的溫度加熱至45℃或50℃下列。但這時候的酸奶風味和質地已不如以前，養分也打了扣頭。要是炎天的話，或許將冷藏的酸奶布置至室溫便也許了。

有些人提到假如口服抗生素類的藥物時就不要喝酸奶，著實這也要分狀況來講，不能太相對於。酸奶包辦水用來服藥是不梗概的，一切的添加了其它成份的液體都邑影響藥效，延緩或改動藥性。其餘，假如認為抗生素會殺死酸奶中的細菌，那也不用太甚憂慮，因為尋常酸奶自己就不克不及為我們提供得多益生菌，吃與不吃影響不大。無非要是是益生菌酸奶的話，在服藥一段年華之後飲用比擬好。

兩餐之間吃酸奶最佳，飯前吃也籠統。酸奶有一定能量，只吃酸奶都能讓咕咕叫的肚子寧靜一下子。假如吃完飯再喝酸奶對腸胃是擔負，由於酸奶的飽腹感很強，額定增加能量攝入會增多肥胖的幾率。每天堅持喝，可以助消化。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！