市場上賣的這種豆腐，不能買更不能吃，有致癌隱患 1天前
市場上賣的這種豆腐,不能買更不能吃,有致癌隱患
1天前健康筆記/查看原文
豆腐是菜市場中常見的食材，因其物美價廉、營養豐富頗受大眾喜愛。豆腐中的營養物質很容易被吸收和消化，特別是對老人、小孩而言。豆腐因富含優質蛋白，素有「植物肉」的美譽，又因其蛋白質、糖類、鈣鐵鎂磷等營養物質比一般蔬菜含量高，也被稱為「營養之花」。
但是在菜市場買豆腐時要注意，這兩種特徵的豆腐千萬不能買，尤其是最後一種，可能導致中毒，甚至致癌。
豆腐很容易腐敗變質，雖然是高蛋白的食品，很多人還說豆腐是素食中的主角。我們可以這樣進行判斷，先看豆腐是否發粘，然後在常溫下直接嗅聞豆腐的氣味，優質的豆腐都具有豆香味，次質豆腐香味平淡，而劣質豆腐會有豆腥味、餿味等不良氣味。
優質豆腐一般是乳白色或淡黃色，稍微有點光澤，劣質豆腐是深灰色或者深黃色，沒有光澤。如果豆腐不是略帶微黃色，而是過於死白，這時候要注意了，有可能添加了漂白劑或吊白塊，這類物質常用於工業上，是一種易溶於水的強致癌物質，吃了極易致癌。
辨別方法：首先看光澤，正常豆腐顏色都是乳白色或者微黃色，太白和太黃的豆腐不是添加化學物質就是已經變質腐敗了。其次聞味道，是否有豆香味。最後可捏或嘗一下，若粗糙且粘手，或者有酸味、苦澀味不能買。為了健康，在市場上買豆腐千萬要留意。
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