美味蒜苔爆炒雞胗

雞胗500克 蒜苔200克

蔥蒜沫 干辣椒10枚 料酒1勺 白鬍椒1小勺 鹽1小勺 雞精1小勺 老抽若干 生抽若干 小米辣若干

1. 雞胗處理：洗凈，第一種切法是，雞胗對半切開，然後每瓣都橫著切一刀，不切斷，然後打開，成薄片

2. 第二種切法：雞胗比較大或者兩個肉包比較厚的，兩個肉包分別橫著切下來，底下是一大片，把兩個肉包再分別橫著切開不切斷，打開成片狀，這樣是三片不太厚的肉片。

3. 把雞胗片，再次洗乾淨，放入料酒一小勺，雞粉（雞精）一小勺，鹽一小勺，白鬍椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油兩小勺，澱粉一大勺，攪勻，腌20分鐘，切蔥碎蒜片干辣椒備用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

4. 蒜苔大約15根，量隨意，換成其他蔬菜也行，切成段。

5. 油溫5成熱小火滑熟，這樣雞胗非常的香嫩

6. 最後把蒜苔也下鍋用油炸一下，一兩分鐘即可。

7. 鍋中放油，放入蔥蒜辣椒爆香，然後放一勺老抽兩勺生抽，爆香

8. 加入雞胗和蒜苔，大火爆炒幾下，加少許鹽，出鍋。

9. 特別下飯~

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