據說全世界每兩秒就有一瓶香檳被打開：關於食物的冷知識

在冰水中加入鹽會讓啤酒冰得更快、更涼。黃瓜內部的溫度比外部環境低6攝氏度。42粒咖啡豆才能做出一杯意式濃咖啡。

如今牛油果很受追捧，因為它富含纖維，其纖維含量比大多數水果高，每克牛油果中鉀的含量比香蕉高出12.5%，它的有益單不飽和脂肪含量比新鮮鮭魚高了近一倍。《金融時報》說，近年來中國注重健康的中產階層瞄上了牛油果，中國對牛油果的商業種植又沒有什麼經驗，結果墨西哥和智利等拉美國家的牛油果出口在去年增加到了2萬多噸。

好在蘆筍不用進口，《食物信息圖》一書中說：「中國是全球最大的蘆筍生產國和消費國。蘆筍易於烹飪，富含營養，所以全世界的人們設立了很多蘆筍節來讚美這種長矛狀的植物。」跟蘆筍最搭配的食材有榛果、乳酪、小銀魚、雞蛋等。

英國美食作家勞拉·羅所著《食物信息圖》圖文並茂，介紹了多種食材的出產情況和食用方法，被譽為「看得見味道的食物百科」，文字內容豐富、生動，圖片鮮艷悅目。從字裡行間可以看出她對食物的熱愛，比如她寫道：「雞蛋是自然界中天然具有完美包裝的、一隻手就能握住的、一口就可以吃下的美味小吃，是全世界最廉價、供應最穩定、用途最多樣的食物之一。」

《食物信息圖》（勞拉·羅著）

看這本書時需要一定的定力：「大多數蘑菇都是煎炒後食用口味最佳。炒鍋要熱，黃油和油的量要充足，你能看到蘑菇在鍋里吱吱作響並蹦蹦跳跳。等到天然的汁液蒸發出去以後，蘑菇開始散發出焦糖味和令人上癮的鮮味。」

她介紹的許多都是非常普通、日常的食物，但是介紹了一些很新的科研結果，比如告誡人們：番茄要在室溫20到26攝氏度存放，永遠不要放在冰箱里。

我們一共能感覺到五種味道：甜、苦、咸、酸和鮮。我們最渴望的味道是甜，最簡單的味道是咸，最複雜的味道是苦。對味道的感知不只會用到舌頭或者鼻子，聲音也有影響，「味道是多重感覺的體驗，一塊滋滋作響的牛排是何等美味，夏日裡把冰塊叮叮噹噹地投入水杯中是何等的愜意？我們聽到的一切都會被轉換成信號發送到我們的大腦，從而完成我們對味道的感知。」

書中的一些冷知識

在冰水中加入鹽會讓啤酒冰得更快、更涼。

黃瓜內部的溫度比外部環境低6攝氏度。所以當你心情不爽的時候，用黃瓜敷你那哭腫的眼睛，會讓你感受到撫慰。

香菜，一些人說它有肥皂味，而另一些人卻認為它風味獨特，芳香怡人，據說它是全世界消費量最大的藥草。

不要吃長芽的大蒜，芯里長了綠芽的大蒜會變苦，而且味道特別辛辣。

如果你要吃鮮蠶豆，一定要剝去兩層皮，因為蠶豆的表面緊緊地貼著一層堅韌的蠟質表皮。

烹飪捲心菜的時間越長，二甲硫的味道越濃重。加工這種植物的訣竅在於一個「快」字，這樣可以將那股氣味的濃度降至最低。

蜜蜂釀出450克蜂蜜需要尋遍200萬朵花，一隻蜜蜂一生中只能生產12分之一茶匙的蜂蜜。

如何切洋蔥：洋蔥中的揮髮油會讓你淚流滿面，絕大部分揮髮油都集中在根部。切洋蔥前將其冷藏一下，並將根部留到最後再切除，可以最大限度地避免流淚。

要避免把紅酒、紅茶和黑巧克力混合食用，因為這三種物質都含有濃度較高的單寧，同食會讓它們生硬、苦澀的味道加重。

1個腐爛的蘋果所散發的乙烯氣體會讓整箱蘋果變質。

42粒咖啡豆才能做出一杯意式濃咖啡，而全世界每天要喝掉大約20億杯咖啡。最愛喝咖啡的國家：荷蘭，每天2.414杯，芬蘭每天1.848杯，瑞典每天1.357杯。三大咖啡生產國分別是巴西、越南和印尼。

任何橄欖油都不得用於高溫油炸。若確實需要上述操作，可以改用菜籽油、葵花子油或其他植物油。不要把橄欖油放在爐灶旁。

碟形香檳杯的杯形據說是按照法國的瑪麗·安托瓦內特王后的左胸胸型設計的。當然，這是子虛烏有的事。

香檳的氣泡是通過加入酵母和糖進行二次發酵的產物。據說全世界每兩秒就有一瓶香檳被打開。

勞拉·羅說，在寫這本書的一整年中，作為一個女吃貨，她一共消耗掉了：1148塊餅乾，79塊馬卡龍，6份魚條三明治，1095杯茶，41塊乳酪，372罐健怡可樂，200杯金酒摻奎寧水，最後用1瓶香檳來慶祝本書成功。

（圖片來自網路）

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