蒜台炒肉這樣做香脆可口，很多人都少了這一步
蒜薹又叫蒜苗，簡寫成「蒜苔」「蒜台」，本身有辛辣味，能有效預防流感，春夏季是流感高發季，蒜薹也就成了時令菜。蒜薹中的維生素C含量較高，也能對心血管有一定的保護，所以是老人們非常喜歡的一道菜。
很多人做蒜薹都是用來炒肉或炒蛋，但是直接炒會比較難入味，炒的時間太長會把蒜薹炒老，顏色難看又不好吃。
蒜苗炒臘肉是常見的一道家常菜，做法簡單，美味又香脆。
1、蒜薹切段，胡蘿蔔切絲，臘肉切絲。
2、蒜薹焯水後迅速放入冷水中，使其保持清脆。
3、鍋中少油，放入臘肉炒出油。
4、將焯過水的蒜薹和胡蘿蔔絲入鍋一起翻炒。
出鍋即可享用。
蒜薹和臘肉一起煸炒，不需要放任何調料，也無需放鹽，因為臘肉本身就咸。
是不是做法很簡單，記得焯水時不能焯太久，撈出後趕緊浸在冷水中。
自己動手試試這道菜吧。
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