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枸杞汁大排

原料：排骨1000 克，枸杞子30 克，番茄醬10 克，料酒20 克，醬油50 克，蔥段20 克，薑末10 克，香油15 克，植物油750 克，清湯、濕澱粉、白糖、味精各適量。

製法

將枸杞子洗凈，水煮取濃汁30 克，排骨洗凈控水，切成7 厘米寬扇面塊，再用刀背拍排骨的兩面，使肉鬆軟。拍好後用刀將排骨輕輕的拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮。將炸好的排骨放入搪瓷容器中，加入料酒、醬油、蔥段(用刀拍過)、薑末腌30 分鐘，取出控去醬油汁待用。鍋上火燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時，放入排骨，用手勺推散，並不停地翻動，約炸2 分鐘，呈金黃色，手感肉質發硬即好，撈出，控干油，裝盤。另取一鍋上火，加入香油燒熱，加白糖、番茄醬、枸杞濃縮汁及清湯少許，燒開後用濕澱粉勾流水芡，澆入裝盤的排骨上即成。

泥鰍：水中人蔘

泥鰍也被人稱為「水中牛肉」，可謂是典型的高蛋白、低脂肪食品。而且泥鰍含有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的 治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於 鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。

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