臭豆腐 酸豆腐，當地人這樣吃「豆腐」，外地人表示不敢吃

經常有人問國內外到處跑的小編，「我要去那個地方玩兒了，幫推薦下那兒有什麼好吃的嗎？」小編聽到這話，一般這樣回答他，「推薦可以，說好吃，可不敢保證你絕對喜歡」。是的，每個人口味不同，真的無法界定哪一種食物是所有人的最愛。

來到貴州"原始生態"文化保存最為完整的位於黔東南雷山縣的西江千戶苗寨，吃了幾天的酸湯魚吃到實在沒了胃口，於是去大街上想找點「能吃」的。

於小編這樣口味比較挑剔的人而言，走遍南北西東，總是吃不慣別人家的味道，總是戀家裡的那碗麵條和家常豆腐，也夠矯情和愁人。可在千戶苗寨長長的商業街上，看到的則全是當地特色，麵條不是小麥而是米粉做的，連大街上的豆腐，都全是臭豆腐和酸湯米豆腐。

這個炸出來金黃色的豆腐塊，貌似臭豆腐。不知道苗族人的臭豆腐是個什麼味，從來聞不慣那股臭，更別提吃。

食物的魅力，其實如喜歡一個人，不管這個人怎麼樣，總會有人欣賞有人不愛，如這臭豆腐，它臭不可聞，卻偏有人狂愛這種味道，說它聞起來臭，吃起來香。

臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，在我國的湖南、台灣、浙江、上海、北京、武漢等地頗受人們喜歡，南京、長沙的臭豆腐乾比較有名，但各地的製作方法卻有相當大的差異。貴州風味的臭豆腐，估計一定有酸湯的味道。

在北方，傳統做豆腐方法是用滷水點豆腐，後來變成用石膏，過程是打磨後的豆汁過濾燒開，點鹵變成豆腐，生吃或熟吃。而貴州黔東南一帶，是「吃酸」的故鄉，有「三天不吃酸，走路打串串」的說法，形容人們對酸湯的迷戀程度，所以做豆腐的食材和北方又有著截然的不同。

米豆腐與北方豆腐最大的差異，是北方人做豆腐用黃豆，而南方則是用大米為原料。所謂酸湯米豆腐，就是把米豆腐再加入當地的酸湯味道製作而成。酸湯米豆腐是貴州黔東南人餐桌上的必備，據說受喜愛程度可與凱里酸湯魚齊名。

不說在大街上風餐露宿的煎炸豆腐衛生狀況如何，想到酸湯想到大米做的豆腐，吃慣了黃豆豆腐的北方人，一般連嘗都不敢嘗這裡的豆腐。

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