夏季擔心果蔬農藥殘留超標？學會洗菜，岔著吃都沒關係！

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養花知識 | 生活百科

來源：綠色林林7igreen007

如今隨著夏季來臨，氣溫逐步升高

不少家庭喜歡常食涼拌瓜果蔬菜

但是，買回來的蔬菜多多少少都有農藥殘留

隨著氣溫回升，蟲害活躍

農殘留問題更是引發大家關注

那麼買回家的蔬果如何清洗

才能在最大程度上確保安全呢？

▼

蔬菜不同，洗法不同

蔬菜上的農藥殘留可不能掉以輕心，這關係著一家人的健康，蔬菜不是放水裡洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

1

葉菜類

①

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。

②

陽光照射可以讓農藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

③

葉菜單掰下來後用流動水沖洗，換水後加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

2

茄瓜類

①

黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮後食用。

②

苦瓜需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

③

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

④

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農藥會從切口進入。

3

十字花科

①

沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

②

焯水（建議焯水時間稍長一些，焯水後再清水淘洗一遍。

4

菇類

①

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，更容易洗掉縫隙間殘留。

②

沖洗乾淨，開水煮十分鐘左右，然後再清水沖洗後待用。

除農殘小竅門

除了不同洗法

這些去除蔬菜農藥殘留的小竅門安全又簡單！

▼

1

洗菜的時候不要過度浸泡

有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農藥等毒素清洗乾淨，其實不然。浸泡時如果菜沒洗乾淨，還有農藥殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發，再用清水多衝洗幾次就可以。

2

綠葉菜冷藏效果好

剛剛採收的新鮮蔬菜當中，亞硝酸鹽含量微乎其微。但若在室溫下儲藏1-3天後，其中的亞硝酸鹽就會達到高峰；而冷藏條件下，3-5天才會達到高峰。對於菠菜、小白菜等綠葉蔬菜來說，亞硝酸鹽產生量特別大，所以如果不馬上食用的話，冰箱儲藏的效果要遠遠好於室溫儲藏。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

3

用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

4

加鹽清洗

小黃瓜類的蔬菜清洗完後仍不安心的話，可將其放在砧板上後加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

5

涼拌菜里加蒜泥

涼拌蔬菜的時候，加入蒜泥和檸檬汁都有助於提高安全性，因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量，而蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。同樣，蔬菜腌制時，放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利於降低亞硝酸鹽的含量。

夏季到了

我們需要吃的更健康！

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