每年只有幾個月吃得到的高鈣海鮮我卻拿來炒飯

蝦真是咋做咋好吃，小時候家裡炒一盤小河蝦我會拿衛生紙包著裝一褲兜當零食吃。那麼今天介紹一種鮮蝦炒飯。櫻花蝦可以用各種小蝦代替。

日本人視為寶物

櫻花蝦每年的產季由11月至隔年的5月，只有短短几個月。在日本的靜岡縣和駿河海灣都有生產，而台灣唯一的產地就在屏東東港。東港人稱之它為「花殼仔」，是大洋浮游性的蝦類，位列「三寶」之一。日本人愛櫻花，祈求人生就像櫻花般的璀璨；也因為櫻花蝦全身充滿了發光體，在150至250公尺不見陽光的深海處，成群看來就像櫻花紛落般的美景，故此得名。

這蝦子被日本人視為寶物，以櫻花命名，可見這櫻花蝦在日本人的心目中的地位。

鈣質豐富

據說櫻花蝦的鈣質是牛奶的6至10倍，蛋類的40倍。

1）真假櫻花蝦。左邊兩隻是真的櫻花蝦，右邊那隻較大的叫「刺蝦」，一些無良商人用來矇騙不懂得分辨的廚師或顧客。

櫻花蝦毛豆鮑汁炒飯

2）用豬油炒香櫻花蝦

材料（A）：

白飯250gm

櫻花蝦30gm

鴨蛋2粒

炸蒜米10gm

材料（B）:

毛豆40gm

松菇30gm

大明蝦（去殼留尾）2隻

3）放入鴨蛋略炒

調味料：

雞精粉1茶匙

鹽半茶匙

糖半茶匙

蚝油1/3茶匙

頭抽1茶匙

鮑魚汁1湯匙

胡椒粉少許

麻油適量

4）放入所有材料炒均

製作方法：

首先用豬油把櫻花蝦慢火炒至金黃色後到入少許清水拌炒，讓櫻花蝦漲身後取出瀝油備用；

材料（B）沸水後瀝干備用；

把鍋燒紅後放入冷油涮過後，放入少許豬油燒熱後，放入鴨蛋炒至半熟狀態再倒入白飯拌炒；

加入調味料炒均後再放入材料（B）炸蒜米及櫻花蝦，炒均後即可上碟。

溫馨提示：

炒飯須炒得每顆飯粒在鍋里跳動才算是夠火候。

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