下館子最受歡迎的幾道菜，在家也能做，而且更好吃

紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克、鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、高湯

做法：

1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半

2.將洗凈的豬蹄用水煮透後撈出放入涼水中

3.姜、蔥拍破待用，冰糖敲破成小塊

4.將豬蹄衝去浮沫和雜質，撈出瀝干水分

5.鍋中放少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色，不要變成黑色哦

6.放適量的高湯調至淺紅色為度

7.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒

8.湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後

9.轉小火燉爛，收濃汁即可出鍋裝盤

糖醋排骨

食材：排骨500g、話梅3粒、料酒2大勺、生抽1.5大勺、香醋3大勺、冰糖30g、薑片5片、蔥花1小勺、熟白芝麻1小勺

做法：

1.將排骨斬成3cm長的小段，用清水衝去血水和雜質

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合後靜置片刻

3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝干待用

4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色

5.倒入排骨迅速翻炒上色，將調味汁連話梅一起倒入鍋里

6.大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘

7.待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻

8.最後撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可

家常回鍋肉

食材：豬肋條肉400克、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、豆乾兩塊、姜蒜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油

做法：

1.將肥瘦相間的五花肉放入湯鍋內，煮10分鐘至八成熟時撈出晾涼

2.煮好的五花肉切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片

3.將三種彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形，豆乾洗凈切成條狀

4.適量郫縣豆瓣醬剁成蓉，姜和蒜切成片

5.炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒片刻

6.下肉片略炒到肉變透明出油,倒出多餘的油

7.加入彩椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油炒勻即可出鍋

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