早晚兩餐離不開它，含有大量的維生素，營養價值高
小米含有大量的維生素、膳食纖維和煙酸等物質，對於延緩餐後血糖上升具有很明顯的功效。值得一提的是，小米中的維生素B1含量，是所有糧食之中最高的。
小米還含有豐富的鎂、鋅、硒等人體必需微量元素。大量的鎂元素不僅可以調節心臟功能，更是可以增強胰島素的敏感性。小米也是高鉀食物，鉀離子大於66毫克，大量的鉀離子對於改善血壓非常有用。所有這些營養成分都對控制血糖有很大幫助。
南瓜小米綠豆飯
【材料】南瓜200克，小米50克，綠豆50克。
【做法】
1、將南瓜洗凈後切成小方塊。
2、南瓜與淘洗乾淨的小米、綠豆一同置於鍋中，加入適量清水，燒沸。
3、再改用小火熬至綠豆、小米、南瓜熟透即可。
【功效】止煩渴，養胃，降血脂。
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