古茶王國你不知道的事兒，漲知識

一群簡單、本真、陽光快樂的人，在玩（生態遊玩）和吃（道地健康美味）中構建信任圈，一起，追逐簡樸歸真的「六良理想國」，形成閉環的互動社區。

古茶王國你不知道的事兒

雨天的收穫

本應是乾旱的季節，今年勐庫的雨水卻特別多，對於茶是十分不利的。雨水茶的香氣滋味，會比晴天的同款差了許多。

今天雨大，不能去茶山，於是四個人坐在鎮上董哥的店裡品茶。

小張，鄭總的制茶師傅，技術總監。一個訥於言的拉祜族漢子，少有笑容，酷酷的。

小董，小張的媳婦，負責茶葉採摘的安排與質量把關。心直口快，兩個孩子的媽。

董哥，小董的二哥，自己寨子里也有茶園，比那蕉寨子的海拔略低。也是制茶的老師傅了。接機和昨天冰島的走訪，董哥都是司機＋嚮導。

童子泡茶——通常種茶和制茶的人，多不善於泡茶和品茶，當地人喝茶，就是飯後圍著火塘，烤一壺釅釅的罐罐茶，極苦，十分過癮，但是也就無所謂品，只能分辨出大的差異了。

拉祜族土人不善言談，不會主動說什麼，只能提問。問什麼，就答什麼，不用思考脫口而出，所有的問題，氣候，土壤，時節，技術，口感……甚至原料價格和加工成本！知無不言。

一個人回答，別人還會補充，完全不介意我這個外來人的刨根問底。

很驚訝！鄭總人在京城，放心的把我扔在這大山裡，這份信任已經很感動，我也知趣的一直規避打聽價格，畢竟是生意。

可是一說起來，這些拉祜族土人就竹筒倒豆子，生怕我有哪裡不清楚，想到沒想到的，一股腦兒都說出來，全是乾貨，不摻半點水分！

這幾天是古樹茶的饕餮盛宴，各個寨子的，頭春，二春，夏茶，如果要求，中樹和小樹也拿出來對比。邊品邊聊，慢慢就論及六良。

原來，鄭總早已跟他們說起過六良，但是沒太弄懂，只知道是做真實有良心的事，所以就什麼都可以直說，不怕。

鄭總在六良根據地，知道的不少，但是這樣的信任，依然感動！更多的，滿心的欣慰。

六良蹣跚上路半年，跌跌撞撞，摸索前行，努力構建信任。今日在這雲南的大山深處，竟然收穫了這樣毫無保留的信任，突然有點鼻酸想流淚，趕緊端起茶杯掩飾，怕被人笑話。

我只知道做好茶，什麼就是什麼，你要200公斤古樹，我沒那麼多嘛，總不能把中樹摻進去！別人做的，我不放心。

那些很貴的寨子，你不打錢過來，我不敢做，壓不起，你訂貨我就自己去看著采，拿回來自己做，別人做的我不放心。

做茶人沒的閑，除了冬天三個月，採茶，做茶，割草，沒的閑，不割草長的比人都高。

除草劑不能用，有毒，破壞生態。

……

——鄭總的拉祜族兄弟如是說。

瘋子的匠心

當一件事做到變態的堅持和變態的極致，結果必然是變態的成功。可是當結果尚未呈現的時候，往往會被人看作變態的瘋子。

熊老師做熟普，就是這樣一個瘋子。

【科普】

普洱熟茶，以曬青毛茶（生茶）為原料，以渥堆工藝進行發酵，使生茶在短時間內達到較為醇厚的類似陳放過多年的口感，所以熟茶的包裝常常寫著「陳香普洱」。

優質的曬青原料價值不菲，通常用來直接緊壓存放，做熟茶的原料，往往是口感不佳，等級較差的曬青毛茶，通過渥堆來改善口感，但的後期存放轉化空間就非常有限。

這就是為什麼熟茶總是比較便宜，生普隨著自然存放的年份越長，變化越大，品飲得價值越高，而熟茶的則大多越來越平淡。

老曼娥，老班章，純野生古樹，頭春。這些直接壓餅都會肉痛的頂級原料，是熊老師的渥堆原料。

古樹有限，頭春珍貴，老班章和老曼娥稀有。這樣的原料拿來做熟普，我敢說，都沒人敢信。

起堆那天，全國各地玩普洱的著名大咖齊聚現場觀摩，說是觀摩，就是來看看傳說是否屬實？！結果，個個無語嘆服！

何止是原料！

現場堆放一箱一箱的農夫山泉，是用來噴洒渥堆的;技術把控，請的是國營大廠退休的渥堆大師;整個堆子全部離地，用專門製作的木架墊起來。而且一個堆子用料少則幾百公斤，多的幾噸！取決於收到了多少符合要求的原料。

這人瘋了！竟然用這樣的代價做熟普！瘋了也罷，「性空」熟餅誕生了。

前年到勐海訪茶，曾有幸陪熊老師檢驗快要出堆的熟茶發酵程度，就在堆子上抓了一泡來品。坦率的說，徹底顛覆了我對熟茶的認知！在此之前，除了幾款著名的老茶，我幾乎不喝熟普，我的舌頭不肯將就。但這款茶，令我感動！

八年專註做普洱，從選料到最後的成品，每個環節不遺餘力的追求極致。這個瘋子成功了，喝過他的茶的人，只要經濟許可，絕不願再喝別家的茶！

匠心！這就是匠心！

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六良理想國

引：

自然中，有一種能喚起心底良知的價值觀、精神，她一直存在，我們稱之為六良。六良是公共資產，歸屬於所有需要這種精神滋養的人，需每人恆定秉持，並傳播擴散。

釋：

六良，良心起始，良久為終；良身為的，良行為規；良材為用，良境為享。 六良為尺，量人並量己；六良為標，標準與標籤。

述：

一群簡單、本真、快樂的人，在玩和吃中構建信任圈，一起追逐簡樸歸真的「六良理想國」。

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