最有品味的特產——渾源辣椒油
最有品味的特產——渾源辣椒油
渾源辣椒油採用當地所產的小紅椒、胡麻菜籽混合油和芝麻等輔助佐料製成，吃飯時放一勺，香而不辣，健胃養生，增加食慾。
渾源辣椒油的製作方法十分講究，特別是火候的把握直接決定著辣椒油的品味。具體做法為，鍋里的油加熱後，先把各類秘制調料放在油中煸出味道，然後放入搗成小片狀的小紅椒，待到油溫晾到一定程度看準時機，加入醋熗，再放入芝麻。
渾源辣椒油一般配渾源涼粉、麵皮食用，也可拌菜、拌飯食用。
2010年4月，渾源辣椒油獲得國家綠色食品認證。
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