夏天6大「天然抗菌菜」，每一種都要多吃上幾口

人體消化道承擔著咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能，是我們的「生命通道」。夏季是消化道疾病高發季，稍微吃錯，就容易腸胃不適、腹瀉腹痛……

而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用，在飲食中適當加入，就能避免小病小痛。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪營養專家，推薦幾種常見「抗菌菜」，幫助腸道安穩度夏。

受訪專家：

中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授 藺新英

洋蔥

有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源。研究表明，這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，並且還有降血壓、防癌等保健功效。

洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質會被破壞。

韭菜

韭菜中的蒜素，可以抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長；韭菜還富含膳食纖維，可促進腸道蠕動。

韭菜炒雞蛋、韭菜炒瘦豬肉，都是不錯的選擇。

茴香

茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外，還可用來做茴香炒雞蛋。

馬齒莧

研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效，特別是對痢疾桿菌的作用很強，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。

馬齒莧鮮食、干食均可。烹調之前要先除掉其根，可以用來做湯、做蒸菜、涼拌。

魚腥草

魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸醯乙醛），這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。

新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

紫蘇

紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用於預防吃生冷食物中毒。

紫蘇還可以加到涼拌菜中，或者用來煮粥。此外，還可以在吃烤肉或其他海鮮時，配點紫蘇葉。

本期編輯：徐振羽

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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