法餐甜點實驗-櫻桃克拉芙提

草莓已過季，櫻桃正當時。

紅了櫻桃，綠了芭蕉。五月初夏連空氣里都是櫻桃的味道。在北方的櫻桃季，大街小巷的櫻桃挑逗著人們的味蕾，忍不住上前挑一些帶回家搗鼓。喜歡櫻桃的人會用自己獨特的方式表達對它的喜愛。櫻桃上市的時間很短，鍾愛甜品的人，總是將櫻桃製作成美味的甜品來留住它的美。不想錯過櫻桃季，就像當初不要錯過桃花季一樣……試試法餐甜點，做一道克拉芙提。

克拉芙提（Clafoutis）的名字起源於普羅旺斯語「clafotís」, 即「填滿」的意思，是法國家庭里最傳統的甜點。櫻桃克拉芙提的傳統做法，櫻桃的核是不需要去掉的，可為了吃起來方便，我是去了核的。味道介於布丁和蛋糕之間，有蛋奶的香味也有櫻桃的清甜，口感比布丁更緻密，比蛋糕更軟滑，充滿著非常濃郁的櫻桃滋味。

原料：酥皮：糖30克，檸檬汁2~3滴，低粉35克，高粉35克，黃油40克，淡奶液：糖40克，蛋2個，牛奶80克，淡奶油80克。

將櫻桃洗凈去蒂去核。

麵粉 雞蛋 砂糖 混合攪拌均勻。

加入未經軟化的冷黃油，用手混合黃油至肉鬆狀，再加冷水壓拌均勻，放入冰箱冷藏1小時。

冷藏後的酥皮取出，沿著底部將麵糰鋪在模具上，200度烤20分鐘。

將去好核的櫻桃放在酥皮上，將蛋液倒在錫紙派皮里。

放入預熱好的烤箱中。放180度20分鐘。

一份櫻桃克拉芙提就做好啦！品一塊，放進口中，細細品味，絲絲甜甜的，感覺整個人都要被融化了。

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