夏日裡的重頭菜，香辣小龍蝦！

蝦殼焦脆，蝦肉細嫩，香辣適口，夏日的夜晚，邀上好友，親自製作一道香辣蝦尾，一起喝喝啤酒，看看球賽，是不是既吃得乾淨、衛生，又愜意無比呢？

食材主料

小龍蝦：1500g青椒：2個啤酒：1罐

輔料

油適量鹽適量花椒：10g香葉：3片大料：3個桂皮：1塊大蒜1頭蔥姜適量冰糖10g

老抽20ml生抽20ml香辣醬40g香菜2顆

步驟

1.準備好所有的調味料。

2.小龍蝦用刷子清洗乾淨。

捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污）

注意小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。

用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。

從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。

之後溫水（約60-70度），略煮20秒左右，再次洗凈備用

3.炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。

4.放入蔥姜蒜，花椒大料繼續翻炒。

5.再加入香辣醬翻炒。

6.倒入啤酒和適量的清水。

7.加入冰糖末。

8.加入老抽，生抽。

9.加蓋大火燒至20分鐘。

10.加入鹽調味。

11.再放入青椒快和香菜。

12.翻炒均勻關火。

小貼士小龍蝦用流水刷洗乾淨。

小龍蝦要多燒一些時間，燒至熟透吃著才放心，湯汁可多一些，把小龍蝦浸泡在湯汁中小龍蝦更有味。

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