小麥將熟，你吃過美味的燒麥子嗎

河南老家是重要的小麥產區，記得小時候，每到麥子將熟的時候，家鄉人會掐一些麥穗回家，放到火上燒，然後將麥粒搓出來直接吃或者做成各種吃食。由於麥粒尚未長硬實，吃起來綿軟、筋道，吃完後滿嘴的濃郁麥香和燒烤味。所以，頑皮的孩子就會在這個時候偷偷的將鄰家的麥穗拽一些，躲到地頭生火燒烤，往往吃得滿手滿嘴的黑灰。這樣的童年記憶，不少農村孩子都曾有過。（攝影：宋美瑞）

近日，正是小滿節氣剛過、麥子剛灌滿漿的時候，攝影師從工作的城市回到家鄉河南禹州，再次體驗了燒麥子的過程。圖為麥芒漸黃的大片麥田，據說距離收割還有不到半月的時間。

從自家種的麥田裡掐一些帶少許秸稈的麥穗，因為是吃個新鮮，所以不用太多。

回家後，撿些乾柴，在院子里點起一堆旺火，準備燒麥穗。

手拿著小麥的秸稈部分，將麥穗直接放到明火上燒，期間要不停地翻動，這時尖尖的麥芒被燒掉，麥穗變得不再扎手。燒的時間以聞到麥香時即可，時間太長容易將麥粒燒焦。

圖為燒好後的麥穗。雖然看著黑黢黢的，品相不太好看，但只要你一吃，就知道它的味道有多美了。

麥穗燒好後，把它們放進一個簸箕里，用手來回的揉搓，直到麥粒與麥皮完全脫離。

搓完後，端著簸萁輕輕簸掉麥皮，就留下了一顆顆泛著油光的綠色麥粒。

最後再認真地挑揀留在簸萁里的麥粒，檢查是否還有殘留的麥皮，以確保乾淨。

圖為收拾乾淨後的麥粒。這些麥粒用清水洗凈後，可以直接吃，放進鍋里煮粥味道更好。聽老輩人說，生活困難的時候，家裡的糧食短缺，往往新糧還沒下來就吃完了，於是在麥子即將成熟的時候，用這種方法烤麥子充饑，救了不少人呢。要了解更多精彩內容，請添加微信公眾號「大河鄉土」（dahexiangtu）。

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