端午，吃這3種食材正當時！最養生！

再過一周就是端午了，作為傳統民俗節日，也就有著很多養生文化在裡面，尤其是吃的文化。端午節，是所有節日裡面和吃的關係最緊密的一個節日。在這天，我們可以吃粽子、喝雄黃酒、吃茶蛋。其實，這些飲食傳統背後都有著很深的養生要點在裡面。

食尚

食材

端午 吃什麼最養生

1

黃鱔

黃鱔又名鱔魚、長魚等。黃鱔的蛋白質高，但是脂肪含量卻很低，特別是夏季時的黃鱔肉肥豐滿，味道更為鮮美，滋補效果更好，多吃黃鱔能增強我們的抗病能力，慢性支氣管患者、心臟病患者、高血壓、腎炎、肝炎患者都可以經常吃，可以說是不可多得的食材。

端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有「端午黃鱔賽人蔘」之說。我國江漢平原每逢端午節時，必食黃鱔。

黃鱔粥

材料：粳米100可，桂枝末3克，生薑5克，山藥20克，薏苡仁30克，黃鱔250克

做法：黃鱔去內臟洗凈後切段，其它材料洗凈，一同放入鍋里，加水煮成粥即可。

2

紅莧菜

南方地區過端午有個習俗，叫吃「十二紅」。所謂「十二紅」是用醬油燒紅、拌紅或是自然紅的菜肴，有四碗八碟之說，四碗者：紅燒黃魚、紅燒牛肉、紅燒蹄膀、紅燒雞塊。八碟者，四冷四熱。四冷：鹹蛋、香腸、萵筍、洋花蘿蔔。四熱：炒莧菜、炒河蝦、炒大粉、炒鱔絲。

十二紅中，必吃的第一個就是紅莧菜。端午前後吃些莧菜非常有好處，不僅因為莧菜性味甘涼，還因為它有清熱解毒、除濕止痢的功效。端午節多在夏至後，是一年之中陽氣至盛的時段，也是主氣屬濕的「長夏時節」，人體若被濕邪侵襲，易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食欲不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。

作為祛邪解毒，莧菜毫不遜色。莧菜的藥用價值也很高，中醫認為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，堪稱良藥一味。

莧菜炒雞蛋

材料：莧菜適量，雞蛋一個，鹽，味精

做法：雞蛋打勻，莧菜洗凈，雞蛋倒入油鍋里稍微煎一下，裝盤備用，放入莧菜翻炒一會，倒入雞蛋，炒熟加鹽、味精即可，也可以加一些料酒進去。

3

艾葉

擦艾草也是端午的一種習俗，艾草氣味特別，能起到驅蚊的功效，古時人們過端午節都有將艾葉手工縫製成香包，贈送給親友的習慣。

其實，艾葉還可以用於食用。

艾葉又叫艾草，是常見的中草藥，中醫認為，艾葉性溫，具有散寒止痛、止血安胎、理氣血的功效，對女性虛寒性月經不調、妊娠下血、崩漏等都有很好的治療效果，同時還可以祛痰、止咳、平喘，治鼻炎、菌痢等症。

母雞艾葉湯

材料：老母雞一隻，艾葉15克

做法：老母雞宰殺乾淨，切塊，艾葉洗凈，二者一起放入鍋里，加水煮湯即可。一劑分2到3次服用，在月經期間連續服用2劑。

功效：母雞艾葉湯能健脾，補氣攝血，對於女性體虛性月經過多有治療效果，同時能緩解失眠、心悸癥狀。

4

酸奶

端午節吃了粽子是難免的，故端午節吃酸奶有必要，因為酸奶可以幫助腸道的消化。酸奶對於有慢性腸炎的人有幫助，吃酸奶的人，記得可以在酸奶裡面放一點火麻油，可以治療淺表性胃炎，殺滅特別難對付的幽門螺旋桿菌。被胃炎困擾的人可以試一試這個辦法。

部分圖片來源網路

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