幾塊錢一斤的菜是癌細胞的天敵，我們都買的起，然而幾個人重視呢

捲心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在於在於葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做「異硫氰酸酯」的化學物質，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。

日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

芹菜是我們生活中經常吃的食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的預防。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具有極好的防癌作用。

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