如何用美帝的奇葩辣椒，做出秒殺老乾媽的辣椒醬！

－ 大 廚 話 －

Wassup Guys?!

好～～久～～不見

之前忙了一番新「事業」

（先賣個關子～）

終於回廚房開火啦！

既然是回歸篇

當然要紅紅火火嘍～～

於是乎！

我要解救深陷美帝點無辣不歡星人

教你用

從來沒在天朝菜場見過的辣椒

做出奇香無比的辣椒醬！

既然是醬料，我就偷個懶，不寫營養成分表啦～不過約莫著一茶匙大概有8～10kcal，另外sodium含量並不高，所以不怕水腫哦～～

好啦，開始正題！

－ 材料

15 顆哈瓦那辣椒（habanero pepper）

6 顆大蒜

6～7 顆泰椒

6～7 顆泡辣椒（紅泡椒）

1/3 顆洋蔥

2～3 湯匙辣椒面

2 顆大蒜，切末

1 茶匙芝麻

1 湯匙番茄膏

1 塊紅油腐乳

1 湯匙菜籽油

1 湯匙辣椒油（可略，用等量菜籽油代替）

1 茶匙鹽

1 茶匙黑胡椒

2 茶匙白砂糖

1 茶匙雞粉

我說的奇葩辣椒就是指下面這個橙黃橙黃像小燈籠一樣的東西～國內的童鞋找不到的話真是對不起啦（sorry sorry），因為辣醬奇妙的風味就是來自這種叫habanero的墨西哥辣椒！！但是歡迎用任何可以找到的辣椒來嘗試哦～

－ 方法

一切就緒，開始製作！

咳咳再等等，至於之前賣的關子。。。大廚我致一半力於發展唱歌事業啦，純屬娛樂，自己開心的啦，但素還是臭不要臉地貼一個上來～～

不造邊看菜譜邊聽廚子唱Jazz是個什麼體驗，可以後台留感哈～～

1. 首先，把大蒜碾成泥，跟辣椒面混合在一起，同時把菜籽油燒熱；把熱油淋在辣椒和蒜上，做成一個「辣蒜醬」。

2.接著，把habanero、泰椒、洋蔥、大蒜、泡椒全部放入攪拌機，大致打碎。

3.取一隻鍋燒熱，關小火烤香芝麻。

4. 隨後放入切碎的辣椒混合物、番茄膏、第1步中製作的辣蒜醬、腐乳；並加辣油、鹽、糖、黑胡椒、雞粉調味。

5. 接著進行「添水」－>「蒸發」－>「再蒸發」的不斷循環，大約需要30～45分鐘；直至煮到右圖的質地，當鏟子划過時液體不會迅速流回。

6. 最後把煮好的醬胚放進攪拌機里，充分打碎即可。

嗒噠～美味醬料製作完成！你可以就白飯、拌麵條、烤雞翅、調冷盤、做pizza。。。無限可能由你發掘！！需要提醒的是，真的有點辣。如果你是沒有勇氣點「大辣」的盆友，請酌情考慮多兌點水，以及準備好大罐牛奶以備不時之需。。。

我是為大家身體健康和舌尖幸福操碎心的R大廚，我們下期再見～

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